Descripción

Lacima es un vino que expresa perfectamente el carácter atlántico y el terruño de las viñas más viejas de Dominio do Bibei, profundamente elegante y mineral. Uno de los mencía más exclusivos del mercado, que presenta un abanico aromático donde destacan las notas frutales maduras, los frutillos rojos y negros y los matices vegetales. En boca otorga una marcada elegancia, finura y buena acidez con apreciable cremosidad y gran persistencia.

Ficha técnica

La bodega
Dominio do Bibei
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
13.5% vol.
Producción
4.790 botellas
Variedad
68% Mencía, 22% Brancellao, 5% Mouratón, 5% Sousón
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribeira Sacra

Cata

Vista
Profundo color cereza picota cubierto con ribete granate. Limpio y brillante, de lágrima fina y desordenada.
Nariz
A los pocos minutos de su apertura y oxigenación comienzan a aparecer las primeras notas frutales maduras, frutos rojos y negros y matices vegetales. La madera se deja entrever con sutileza, tostados, especias, vainilla y regaliz.
Boca
Presenta una marcada elegancia, finura y buena acidez, con apreciable cremosidad y gran persistencia. Se remarca la misma mineralidad que aparecía en la nariz. El final recuerda a notas de lápiz, con apreciables matices especiados y ahumados.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC. Decantar 2 horas antes de degustar. Pueden aparecer precipitados que no afectan a la calidad del vino.
Consumo
Óptimo hasta 2028 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones
Maridaje
Pato, quesos de oveja curados, lacón con grelos y paletilla ibérica.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas con sistemas de formación en vaso y situados a una altitud de entre 300 y 700 metros con orientación noroeste y suroeste.
Edad
Entre 60 y 110 años.
Suelo
Textura franco-arenosa con diferencias en cuanto a cantidades de arenas y arcilla. Abundancia de esquistos y pizarras degradadas.
Clima
Atlántico. Añada 2016 marcada por las lluvias. El invierno fue templado, con heladas y nieve que no hicieron acto de presencia hasta finales de febrero. La primavera fue lluviosa y más fría de lo habitual. El verano fue benigno, con temperaturas moderadas y seco. El clima cálido de los meses de septiembre y octubre permitió una vendimia tranquila y escalonada.
Rendimiento
Inferior a 1 kilogramo por cepa.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos. Tuvo lugar entre el 28 de septiembre y el 9 de octubre. Selección manual racimo a racimo en viñedo y en bodega.
Vinificación
Despalillado. Maceración prefermentativa. Fermentación con levaduras indígenas en barricas abiertas de 500 litros de roble francés. Bazuqueos diarios. Fermentación maloláctica espontánea en barricas de 300 litros.
Envejecimiento
Crianza de 17 meses en barricas francesas de entre dos y cuatro usos. Estabilizado con el frío del invierno. Crianza en botella durante un mínimo de 16 meses.
Embotellado
Tuvo lugar en junio de 2018.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2016 Lacima is a selection from different vineyards with specific soils that give a strong character to the wine, which is more austere and mineral. It feels more austere and backward than the Lalama from the same vintage, which I tasted next to it. It's a Mencía-based blend with fruit from old vines that delivered very expressive and balanced juice, and it fermented in open-top barrels and matured in used barriques for 17 months. It has fine, sophisticated tannins and a seamless mouthfeel. The nose is floral and expressive, elegant and nuanced, with detail and complexity. This is stunning. It has to be the finest vintage of Lacima to date—a vintage of great balance and freshness, with all it takes for a long and positive development in bottle. It should make old bones. Bravo! 4,790 bottles and 47 magnums were filled in June 2018.