Descripción

Lacima es un vino que expresa perfectamente el carácter atlántico y el terruño de las viñas más viejas de Dominio do Bibei, profundamente elegante y mineral. Uno de los Mencías más exclusivos del mercado.

Ficha técnica

La bodega
Dominio do Bibei
Tipo
Tinto
Añada
2011
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Mencía
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribeira Sacra

Cata

Vista
A la vista tiene un profundo color cereza picota cubierto, con ribete granate, limpio y brillante, de lágrima fina y desordenada.
Nariz
A los pocos minutos de su apertura y oxigenación comienzan a aparecer las primeras notas frutales maduras, frutos rojos y negros y matices vegetales. La madera se deja entrever con sutileza, tostados, especias, vainilla y regaliz.
Boca
En boca presenta una marcada elegancia, finura y buena acidez, con apreciable cremosidad y gran persistencia. Se remarca la misma mineralidad que aparecía en la nariz. El final recuerda a notas de lápiz, con apreciables matices especiados y ahumados.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 15ºC.
Consumo
Se aconseja dejar airear un par de horas antes de consumirlo.
Maridaje
Pato, quesos de oveja curados, lacón con grelos, paletilla ibérica.

Viñedo y elaboración

Descripción
Cuatro viñas con sistemas de formación en vaso y situados a una altitud de entre 300 y 700 metros, con orientación noroeste y suroeste.
Superficie
23 hectáreas.
Edad
Entre 50 y 100 años.
Suelo
Textura franco arenosa con diferencias en cuanto a cantidades de arenas y arcilla.
Clima
Primavera con lluvias tenues. Verano con temperaturas suaves. Durante la última semana de agosto y la primera de septiembre hubo un aumento considerable de las temperaturas que adelantaron la fecha de la vendimia.
Rendimiento
De 400 a 800 gramos por cepa.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos, por fincas separadas. Selección manual en bodega racimo a racimo y despalillado. Se realizó entre el 16 de septiembre y el 4 de octubre.
Vinificación
Despalillado y posterior selección grano a grano. Maceración prefermentativa de 2 días. Fermentación en barricas abiertas de 500 litros de roble francés. Bazuqueos manuales. Fermentación maloláctica en barricas abiertas de 500 litros.
Envejecimiento
19 meses en barricas francesas de varios usos.
Embotellado
Estabilizado con el frío del invierno. Crianza en botella un mínimo de 16 meses. Se podrán encontrar residuos sólidos.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2008 Lacima comes from the oldest Mencia vines between 50 and 100 years in age raised in 300-liter used barrels. It has a well-defined, very pure bouquet with kirsch, raspberry, crushed stone and bay leaf. The palate is medium-bodied with a very supple, smooth, slightly lactic entry with faint hints of dark chocolate and leather infusing the succulent red fruit, held in check by its crisp acidity. The finish has fine structure and ample freshness, although I cannot help feeling that a soupcon of Mauraton would have added another dimension. Still, this is a very fine wine from Dominio do Bibei. Drink 2013-2019".