Descripción

Tinto del Nuevo Mundo, concretamente de la D.O. Stellenbosch, en Sudáfrica. Ofrece una complejidad aromática que evoluciona en la copa, con gran  presencia de fruta y notas de vainilla y chocolate. Igualmente, aporta características del terruño tras un tiempo de guarda. 

Ficha técnica

La bodega
Kanonkop
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
14.3% vol.
Variedad
100% Pinotage
Origen
Stellenbosch

Cata

Vista
Color rojo púrpura brillante.
Nariz
Muy aromático, con notas de ciruelas, moras, toques de regaliz, nueces tostadas y vainilla en la nariz.
Boca
Paladar repleto de ciruelas, cerezas, higos negros, chocolate negro, moras y roble especiado. Los taninos son cremosos y están muy bien integrados, ofreciendo una acidez equilibrada y un final largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Listo para consumir en el momento de la compra, aunque se recomienda guardar hasta 15 años más, prometiendo un gran potencial de maduración en botella.
Maridaje
Se recomienda para acompañar platos picantes al estilo asiático, curris aromáticos, carne de venado, pescados y pato.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viñedos de Simonsberg, Stellenbosch.
Edad
Entre 30 y 67 años.
Suelo
Granito descompuesto.
Clima
En esta añada el invierno tuvo suficientes lluvias y cotas de frío. Durante la época de cosecha la climatología siguió siendo favorable, con días relativamente cálidos, sin olas de calor significativas y temperaturas nocturnas frescas.
Vinificación
Una vez en bodega, la fermentación se lleva a cabo en depósitos de hormigón abiertos a una temperatura de 28 ºC, donde el vino permanece con sus pieles durante tres días con remontados cada dos horas.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas francesas de 225 litros, de las cuales un 80% son nuevas y el resto de segundo uso.