Stellenbosch

Kanonkop Cabernet Sauvignon 2017

100% Cabernet sauvignon
0 valoración
95
Tim Atkin
94
Falstaff
93
Suckling
92
Decanter
92
WE
40,30 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Descripción

Rico, con cuerpo y muy equilibrado son las palabras con las que podemos definir este tinto sudafricano. Con un núcleo afrutado y buena complejidad, además de las sutiles trazas de roble hacen de él un vino elegante e intenso, donde destacan sabores únicos de tomate asado, embutidos o cassis entre otros. 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Kanonkop Cabernet Sauvginon
D.O.:
Stellenbosch
Tipo:
Tinto
Añada:
2017
Grado:
14.94% vol.
Variedad:
100% Cabernet sauvignon

Cata

Vista:
De color oscuro.
Nariz:
Cabernet clásico, con aromas de especias de roble, bayas negras, polvo de grafito, tierra labrada, tabaco húmedo y té chai.
Boca:
Se muestra un tinto lujoso y absolutamente elegante, con sensaciones a grosellas negras, cerezas, frambuesas y granos de café oscuro enmarcadas en un enrejado robusto pero delicado de taninos de grano fino. Un vino lleno de aplomo y precisión, a la espera de dar rienda suelta a la promesa de esta majestuosa añada.
Temperatura de servicio:
16 ºC.
Consumo:
Se recomienda su decantación antes de servir. Perfecto para disfrutar ahora, y hasta 2037, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Edad:
Cepas más de 28 años.
Suelo:
Granito descompuesto.
Clima:
El invierno anterior fue el tercero seco consecutivo, con menos lluvias, si cabe, que el anterior, con temperaturas diurnas y nocturnas más cálidas. La primavera cálida hizo que la brotación se adelantara y las lluvias regulares llegaron durante el periodo de floración. En cambio, la temporada de vendimia volvió a ser muy seca, y hubo de limitarse el agua para el riego, si bien las temperaturas durante febrero fueron más frescas.
Rendimiento:
4.000 kilogramos por hectárea.
Vinificación:
Una vez en bodega, las uvas permanecen cinco días sobre sus pieles en fermentadores abiertos a una temperatura controlada de 29 ºC, siendo removidas cada dos horas.
Envejecimiento:
Crianza de 24 meses en barricas francesas de Nevers de 225 litros, de las cuales un 50% son nuevas y el resto de segundo año.

Opinión de los críticos

Falstaff:

Made from 20-25-year-old vines, and in a drought vintage, the cool nights in 2017 made all the difference to this wine. Lovely, juicy cassis has flashes of liquorice and smoke, promising brooding, dark fruit. The palate delivers but also comes with lovely definition, provided by the fine freshness. The tannins are firm and fine but it is the freshness that lends real juiciness and makes the cassis fruit shine. The medium body makes for elegance, the finish has a touch of cocoa powder and vivid length.

James Suckling:

A ripe, aromatic red with lots of ripe black-fruit aromas, together with bay leaf, tobacco and pinewood. Medium-to full-bodied with an array of fine-grained tannins and bright, fresh fruit components. Long finish with a polished texture. Drinkable now, but better in 2023.

Decanter:

Herbaceous style with deep power. Notable eucalyptus, tea leaf, tomato stew, and prunes with a fragrant floral lift.

Wine Enthusiast:

A sweet-oak overlay graces the nose of this decadent red, expressed in notes of baking spice and raw cocoa atop black cherry and currant fruit. Hints of tilled earth and foot-crushed violets add attractive depth and complexity, though they also suggest promise of more to come as the wood mellows. The palate is tight and firmly structured, with gripping, astringent tannins that need more time to resolve and better coalesce with the fruit. Drink 2026–2031. Lauren Buzzeo

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