Descripción

Este vino se elabora a partir de de los racimos procedentes de vides muy viejas, algunas centenarias, pertenecientes a fincas escogidas que son propiedad de viticultores que colaboran con la bodega desde su fundación. Desde Celler Vall Llach hacen un seguimiento exhaustivo de cada uno de los procesos de elaboración. Esta colaboración con los payeses, que aportan tradiciones y costumbres heredadas, hace que Idus sea el resultado del esfuerzo y la singularidad del cultivo de estas tierras: un vino de territorio. 

Ficha técnica

La bodega
Celler Vall Llach
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
15.5% vol.
Variedad
88% Cariñena, 22% Garnacha
Origen
Priorat

Cata

Temperatura de servicio
16º C.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra y hasta 2027.
Maridaje
Carnes rojas, asados, estofados y todo tipo de caza, quesos bien curados, azules y foie.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas del término de Porrera, "trossos" propiedad de viticultores con los que colabora Celler Vall Llach.
Edad
Viñedos centenarios.
Suelo
Pizarrosos.
Clima
Seco, muy frío en invierno y caluroso y soleado en verano.
Vinificación
Fermentación de la uva despalillada en depósitos de acero inoxidable de 2.500 y 5.000 litros de capacidad. Dicha fermentación se realiza a temperatura controlada entre 25º y 29º C durante 17 días con bazuqueos diarios y remontados suaves. Maceración posfermentativa de 5 días seguida de un prensado suave.

Envejecimiento
Crianza de 14 meses en barricas usadas de roble francés con tostado ligero y mediano de grano fino de 225 y 300 litros. Se realiza un trasiego durante la crianza.
Embotellado
En septiembre de 2020.

Opinión de los críticos

Decanter:

Restrained power, with every box ticked. Concentrated, layered flavours, satin tannins, freshness and balance despite the high alcohol. Long, pure finish.