Descripción

El Celler Vall Llach cuenta con la entusiasta colaboración de viticultores que son propietarios de «trossos» que durante años muy difíciles se han mantenido en el cultivo de viñas viejas de Cariñena y Garnacha. Estas viñas del término de Porrera son idóneas para marcar el carácter del Idus de Vall Llach. Es un vino elegante y moderno que sorprende por sus tonos minerales que le aportan las viejas Cariñenas. Se equilibra y estructura con la incorporación en su coupage de variedades como Merlot, Syrah o Cabernet Sauvignon.

Ficha técnica

La bodega
Celler Vall Llach
Tipo
Tinto
Añada
2013
Grado
15.5% vol.
Producción
3706 botellas
Variedad
80 % Cariñena, 15 % Garnacha, 5 % Merlot.
Origen
Priorat

Cata

Vista
Picota de capa alta.
Nariz
Nariz compleja y potente de fruta negra madura, pimienta negra, monte bajo, con recuerdos minerales y balsámicos, madera nueva y tostados.
Boca
Amplia y golosa, envolvente y a la vez potente, con buen recorrido que llena la boca y un final largo de recuerdos amargos y balsámicos.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18ºC.
Consumo
Consumo óptimo recomendado hasta 2026.
Maridaje
Carnes rojas, asados, estofados y todo tipo de caza, quesos bien curados, azules y foie.

Viñedo y elaboración

Descripción
Fincas denominadas "trossos" en el término de Porrera y Torroja en propiedad y en arrendamiento.
Edad
Viñedos centenarios.
Suelo
Pizarrosos.
Clima
Seco, muy frío en invierno y caluroso y soleado en verano.
Vinificación
Fermentación de la uva despalillada en depósitos de acero inoxidable de 1000 y 2500 litros de capacidad. Maceración prefermentativa en frío durante 3 días, fermentación a temperatura controlada entre 25 y 29ºC a lo largo de 14-18 días con bazuqueo diario y remontado cada dos días. Maceración postfermentativa de 15 días seguida de un prensado suave. La fermentación maloláctica se realiza 50% en depósitos de inoxidable y 50% en barrica.
Envejecimiento
El 35% del vino pasa a barricas de madera nueva de roble francés con tostado ligero y medio de grano fino y el 65% del vino restante en botas de segundo vino. Se realiza un trasiego durante la crianza de 16 meses.
Embotellado
Se llevó a cabo en junio 2015.