Descripción

La saca de primavera 2019 de este fino en rama Gran Barquero tiene la particularidad de encontrar el velo de flor que lo cubre en su momento más óptimo. El resultado es un fino intenso, punzante pero armónico y muy fresco. Todo el recuerdo de la levadura y del envejecimiento tradicional de un vino que sigue el sistema de criaderas y soleras. Gran salinidad. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Pérez Barquero
Tipo
Fino
Añada
2019
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color amarillo claro y brillante.
Nariz
Aroma punzante, intenso, armónico y muy fresco. Recuerdos de madera y frutos secos.
Boca
Seco y glicérico, un punto amargoso, largo, con recuerdos de almendras. Intenso retrogusto. Carácter salino.
Temperatura de servicio
Entre 6º y 8º C.
Maridaje
Ideal como aperitivo. Muy gastronómico.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Selección de mostos yema, fermentación natural a temperatura controlada sin necesidad de encabezado.
Envejecimiento
Crianza biológica bajo velo de flor durante un período de entre 8 y 10 años en botas de roble americano.