Descripción

Vino dulce elaborado mediante la congelación de las uvas con ayuda de nitrógeno líquido. El resultado es un vino afrutado muy concentrado, dulce y refrescante al mismo tiempo y con enormes posibilidades de acompañamiento tanto de platos dulces como de salados. Se elabora usando prácticas sostenibles con el medio ambiente en viñedo y en bodega: reducción del peso de los envases que implica una rebaja de la huella de carbono en su transporte, así como el uso de energías renovables, como la solar

 

Ficha técnica

La bodega
Vins per estimar el vi
Tipo
Blanco dulce
Añada
2022
Grado
9.5% vol.
Variedad
100% Gewürztraminer
Origen
Penedés

Cata

Vista
Color amarillo pálido con reflejos verdosos muy brillantes.
Nariz
Expresivo, con aromas a frutos exóticos como lichi y mango y un delicado toque floral.
Boca
De entrada amable y persistente, destaca por su final refrescante que equilibra su dulzor.
Temperatura de servicio
Entre 5 y 7 ºC.
Maridaje
Sorprendente como aperitivo, marida especialmente bien con platos de base frutal. Además, su acidez refrescante y su dulzor natural, en armónico contraste, permiten otras posibilidades. Increíble con foie y quesos de pasta blanda.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en el Alt Penedés.
Suelo
Franco-arcillosos y calcáreos. Aluviales si están cercanos al río Anoia.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Viticultura ecológica y biodinámica. No se aplican ni herbicidas ni pesticidas químicos.
Vinificación
Actualmente, y tras años de investigaciones, este vino se elabora con un nuevo prototipo alimentado por dos cámaras congeladoras que trabajan a -15 ºC con ayuda de nitrógeno líquido. Esto mejora la congelación de las uvas, consiguiendo más celeridad y homogeneidad en el proceso. El mosto permanece fermentando en el depósito de acero inoxidable durante 2 meses y medio. Esta fermentación toma más tiempo del habitual por la elevada concentración de azúcares.