Descripción

Es un tinto que sorprende gratamente por su elegancia y frescura, apreciandose verdaderamente las notas afrutadas, tanto en nariz como en boca, y prometiendo ofrecer momentos magníficos. Las uvas a partir de las que se elabora, un coupage de Merlot, Syrah, Cabernet sauvignon y Tempranillo, crecen a una altitud de 1.080 metros sobre el nivel del mar, algo muy apreciable en el carácter de este tinto.

Ficha técnica

La bodega
Pago Finca Élez
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
15.0% vol.
Producción
13.000 botellas
Variedad
Merlo, Tempranillo, Syrah, Cabernet sauvignon
Otros formatos disponibles:
Origen
Pago Finca Élez

Cata

Nariz
Aromas a frutos del bosque, además de fruta roja y negra madura.
Boca
En boca se aprecian taninos vivos a la vez que envolventes y aterciopelados. Su acidez le aporta frescura y armoniza con las notas percibidas en nariz. El final es largo con una personalidad característica de los vinos de altura.
Temperatura de servicio
16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Palomar, La Vieja y la Nueva.
Descripción
Viñedos en varias parcelas de Finca Élez, en el municipio de El Bonillo, Albacete, a unos 1.080 metros de altitud.
Suelo
Franco arcilloso arenoso sobre una base de roca caliza. Proceden del mesozoico con más de 66 millones de años.
Clima
Continental. Alterna inviernos muy fríos con veranos calurosos. Además hay una gran amplitud térmica entre las temperaturas diurnas y nocturnas.
Rendimiento
Merlot: 8.500 kilogramos por hectárea; Tempranillo: 12.000 kilogramos por hectárea; Syrah: 13.000 kilogramos por hectárea; Cabernet Sauvignon: 12.000 kilogramos por hectárea.
Vinificación
La uva es despalillada sin estrujar, para realizar una maceración en frío durante 4 días a 14 ºC, para obtener así una mayor extracción de aromas. Después, los mostos fermentan durante 21 días a 25 ºC, separados en distintos depósitos por parcela y variedad. Se realiza posteriormente una maceración postfermentativa para fijar el color y los aromas, y maloláctica en depósito de acero inoxidable
finalizada en barrica de roble francés. Por último, se realiza el ensamblaje del vino seleccionando las mejores barricas.
Envejecimiento
7 meses en barricas de roble francés.