Jumilla
Ecológico

Equilibrio Sauvignon blanc 2021

100% Sauvignon blanc
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Descripción

Bodegas Sierra Norte, una de las firmas con más renombre dentro de la Comunidad Valenciana, viaja a la región vecina de Murcia para elaborar bajo la D.O. Jumilla este blanco ecológico y vegano. Se trata de un monovarietal de Sauvignon blanc que exhibe el carácter potente e intenso que adquiere esta variedad bajo el clima mediterráneo. Gracias a su excelente acidez es un gran aliado de la gastronomía levantina.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Equilibrio Sauvignon blanc
D.O.:
Jumilla
Tipo:
Blanco
Añada:
2021
Grado:
12% vol.
Variedad:
100% Sauvignon blanc
Certificaciones:
EU Organic Bio

Cata

Vista:
De color amarillo pajizo con tonos verdes.
Nariz:
Intensa, compleja y elegante. Cautivan sus notas de fruta tropical, de hinojo y de flor blanca.
Boca:
Fresca, amplia, sabrosa y con una excelente acidez. La sensación afrutada perdura en el recuerdo.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Consumo:
Ideal para consumirlo ahora o en los próximos meses.
Maridaje:
Un gran aliado de los arroces de verduras, de pescados al horno, de moluscos y crustáceos frescos y de quesos frescos.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Parajes La Raja y Casa del Olmo.
Descripción:
Viñedo situado a 600 metros de altitud sobre el nivel del mar y trabajado siguiendo los criterios de la agricultura ecológica. Sistema de conducción en espaldera.
Edad:
16 años.
Suelo:
Pardo y calizo, pobre en materia orgánica. Tiene una textura franco-arenosa con buena aireación.
Clima:
Continental con influencia mediterránea. Los inviernos son fríos y los veranos calurosos y secos.
Enólogo:
Manuel Olmo
Cosecha:
Vendimia nocturna realizada durante la primera semana de septiembre.
Vinificación:
Cuando la uva llega a la bodega, se lleva a cabo un desfangado estático del mosto flor procedente de un ligero prensado neumático. La fermentación tiene lugar a temperatura controlada para alcanzar la mejor expresión aromática. Posteriormente, se realiza un trasiego y se conserva con sus finas lías.
Embotellado:
Los procesos de clarificación, estabilización y filtrado se realizan de la manera más respetuosa posible, para conservar al máximo su carácter.
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Opinión de los Socios

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Añadas: 2021 2020 2019

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By Jose santiago M., Jue, 03/03/2022 - 18:27

By Peio O., Sáb, 11/12/2021 - 18:38

Me ha resultado muy flojito, decepcionante.

By Guillermo V., Sáb, 27/11/2021 - 20:07

By Antonio E., Dom, 25/07/2021 - 12:48

By Lulu M., Lun, 21/06/2021 - 11:20

By Ricardo V., Lun, 17/05/2021 - 17:28

By Slenema P., Lun, 17/05/2021 - 11:51

By Javier M., Jue, 25/02/2021 - 22:18

By Miguel T., Dom, 13/12/2020 - 18:16

By Rolando J., Jue, 29/10/2020 - 18:20

By Alejandro M., Jue, 22/10/2020 - 23:29

By Javier S., Vie, 18/09/2020 - 19:14

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