Descripción

El Temido 2013 es un monovarietal de Tempranillo que procede de viñedos situados en el majestuoso paraje natural de los Sabinares del Arlanza. Es un tinto en el que destaca la fruta madura, está muy bien equilibrado y tiene un fino amargor al final. Añada puntuada con 92 Paker y 93 Peñín.

Ficha técnica

La bodega
Bodega Sabinares
Tipo
Tinto
Añada
2013
Grado
13.5% vol.
Producción
2.702 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Arlanza

Cata

Vista
Color cereza brillante con borde granate.
Nariz
En nariz destaca la fruta roja como la cereza y notas de mineralidad, con aromas de cacao fino y hierbas silvestres.
Boca
En boca es elegante, equilibrado y voluminoso. Protagonismo de fruta madura y fino amargor.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2021 si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Pequeñas parcelas de viñedo antiguo recuperadas, situadas en el entorno natural de los Sabinares del Arlanza, en su mayoría de Tempranillo, también de Mencía, Garnacha y otras variedades tradicionales.
Clima
Añada con ciclo vegetativo tardío, con verano muy fresco. El mes de septiembre fue calificado por la bodega como espectacular, haciendo madurar el fruto en fechas habituales a pesar del tardío inicio del enervo.
Cosecha
Vendimia manual con uvas recogidas en cajas.
Vinificación
Fermentación en pequeños depósitos abiertos de 1.000 litros, con suaves bazuqueos diarios, realizando tanto la fermentación alcohólica como la maloláctica con sus propias levaduras y bacterias.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barrica de 225 y 500 litros, con una parte que realiza la crianza en huevos de hormigón.
Embotellado
Embotellado en septiembre del 2015.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2013 El Temido is the Tempranillo-based blend with some Mencía, Garnacha and even Mazuelo, Graciano or Maturana Tinta. The wine reflects the conditions of the cold growing season and the high altitude where the old, head-pruned vines are planted (around 1,000 meters) on stony and limestone soils. It showed some contained ripeness and aromas that made me think of pine needles. The grapes fermented in small open top 1,000-liter vats with native yeasts. Malolactic was carried out in 225- and 500-liter barriques where the wine matured for one year with one part kept in an egg-shaped cement vat. The oak is nicely integrated and the palate feels quite harmonious overall, with fine tannins and good freshness. 2,702 bottles were filled in September 2014.