IGP Cádiz

El Muelle de Olaso 2021

70 % Palomino fino, 25% Pedro Ximénez, 2,5% Mantúo, 2,5% Vijierga
93
Parker
10,25 € IVA incl. Botella de 75 cl.
Agotado

Descripción

Situado a unos 20 kilómetros de la costa, Carrascal, donde se ubica la finca El Corregidor, origen de este vino, es el más interior de los cuatro grandes pagos jerezanos. Las tierras de albariza aportan a la Palomino fino que allí cultiva Bodegas Luis Pérez y que emplea en la elaboración de El Muelle de Olaso ese músculo sápido que le distingue.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
El Muelle de Olaso
D.O.:
IGP Cádiz
Tipo:
Blanco
Añada:
2021
Grado:
13.6% vol.
Variedad:
70 % Palomino fino, 25% Pedro Ximénez, 2,5% Mantúo, 2,5% Vijierga

Cata

Nariz:
Fase dominada por aromas frescos a fruta blanca (manzana y pera), tropicales (piña) y carnosos (albaricoque).
Boca:
Destacan las sensaciones sápidas propias de las albarizas de la finca El Corregidor. De posgusto largo.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje:
Adecuado para acompañar mariscos (ostras, langosta, langostinos, gambas, calamares), carnes poco grasas y quesos suaves como el edam o el brie.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Viñedo ubicado en la finca El Corregidor, dentro del Pago Carrascal y podado a moflete. Esta es una particular forma de conducción jerezana para viñedos que ya no son capaces de seguir en vara y pulgar.
Edad:
40 años.
Suelo:
Albariza de Barajuelas, famosa por tener una marga laminar cuya morfología recuerda al perfil de una baraja de cartas.
Clima:
La vendimia de 2020 fue corta en producción. Un otoño e invierno muy secos con una pluviosidad que rondó los 500 litros por metro cuadrado a lo largo del año agrícola, por debajo de los 600 habituales. Las temperaturas suaves registradas en febrero provocaron un adelanto de la brotación. Hasta principios de primavera no llegaron las lluvias, que fueron muy abundantes; ello hizo modificar las perspectivas negativas que auguraban la prolongada sequía, pero tuvo un impacto muy significativo sobre el ciclo de la planta.
Rendimiento:
5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha:
Vendimia manual en la finca se realiza desde principios de agosto hasta final de septiembre, seleccionando los racimos según los diferentes tipos de vinos. Para El Muelle se destinaron los recogidos en la segunda selección.
Vinificación:
El 80% está fermentado en depósitos de inoxidable a baja temperatura, mientras que el 20% se asolea y fermenta en bota jerezana envinada que se deslía en diciembre.
Envejecimiento:
Tras el ensamblaje, el vino es sometido a 6 meses de crianza sobre lías en depósito.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2021 El Muelle de Olaso is pure Palomino and the sharpest and most pungent of the three vintages that I tasted, but it feels a little too young and should calm down with a few more months in bottle, as it's a bit too fruity now. Because it has depth and mineral complexity, it's sharp and austere. The finish has a note of iodine and salt with a balsamic twist of bay leaf. This should develop nicely. 20,100 bottles and 90 magnums were produced. It was bottled in January 2022.

10,25 € IVA incl. Botella de 75 cl.
Agotado

Opinión de los Socios

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Añadas: 2021 2019

Fresco y elegante

By Pablo P., Dom, 13/11/2022 - 09:16

By Leonardo C., Vie, 14/10/2022 - 07:19

Muy bueno. Fresquito.

By Jose miguel S., Sáb, 24/09/2022 - 15:11

By Ana S., Mar, 16/08/2022 - 08:27

By Alex E., Dom, 15/05/2022 - 14:02

By Juan luis B., Dom, 14/11/2021 - 01:50

By Ana S., Lun, 18/10/2021 - 09:44

By Jesús A., Sáb, 12/06/2021 - 13:37

By Rafa G., Jue, 22/04/2021 - 07:45

By Cristóbal R., Mié, 21/04/2021 - 23:12

By John T., Mié, 17/03/2021 - 21:35

Vino moderno y fresco para beber de aperitivo o con maridaje ligero. Una Palomino con cuerpo.

By Pablo P., Dom, 28/02/2021 - 18:00

By Borja M., Mar, 19/01/2021 - 14:56
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