Descripción

Una extraordinaria referencia de los blancos del Loira. Este expresivo blanco de Sancerre despliega todo el encanto de la Sauvignon blanc en su hogar predilecto, los suelos de sílex de la región. Nítido, puro y potente nos da una fascinante mineralidad y un final envolvente, persistente y salino. Un biodinámico sensacional. 

Ficha técnica

La bodega
Domaine Vacheron
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Sancerre

Cata

Vista
Color amarillo brillante.
Nariz
Atractiva y mineral. Los aromas cítricos y herbáceos comparten 'bouquet' con los matices de pedernal y salinos.
Boca
Claro, puro y potente, ofrece una mineralidad fascinante y un final
envolvente, persistente y salino.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Hasta 2036 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Carnes blancas con hierbas aromáticas. Pescados blancos al horno, ostras, sushi y sashimi.

Viñedo y elaboración

Nombre
Les Romains
Descripción
Viñedo en la zona este de Sancerre con cepas orientadas al suroeste a unos 320 metros de altitud.
Edad
Entre 20 y 50 años.
Suelo
Silex (pedernal).
Clima
Continental de inviernos fríos y veranos secos y cálidos.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 20 kilogramos.
Vinificación
Las uvas se prensan a su llegada a la bodega y el mosto se decanta en frío para dejarlo limpio. A continuación se fermenta en depósitos de acero inoxidable a una temperatura inferior a 20 ºC con el fin de
extraer y preservar los aromas afrutados de la uva.
Envejecimiento
Crianza sobre sus lías en barricas de roble.
Embotellado
Sin filtrar.

Opinión de los críticos

Wine Enthusiast:

Tight and youthful, this is still a textured wine. It has intense citrus as well as richer white fruits, shot through with acidity. The wine will take its time, so drink from 2025. Organic and biodynamic.