Descripción

Este chardonnay procede de los prestigiosos viñedos de la región borgoñona de Chablis et Grand Auxerrois. En el suelo en el que están plantadas estas vides viejas se pueden encontrar fósiles de moluscos y bivalvos, lo que indica la existencia de agua marina en esa tierra desde hace miles de años. Esta circunstancia propicia que los vinos de Chablis presenten una mineralidad importante y cierto toque salino. De color amarillo con destellos verdosos, presenta aromas cítricos y de manzana verde. Su paso por boca resulta fresco dada su acidez.

Ficha técnica

La bodega
Domaine de Chaude Ecuelle
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Chablis

Cata

Vista
Presenta un color amarillo dorado con destellos verdosos.
Nariz
Encontramos aromas que recuerdan a frutas cítricas, a manzana verde y a hierba fresca.
Boca
Resulta fresco y graso, muy mineral y con un ligero toque salado.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Combina a la perfección con pescados a la plancha y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Prestigioso viñedo en los que se cultiva exclusivamente las variedades Chardonnay y Sauvignon blanc.
Superficie
20 hectáreas.
Edad
Cepas de 40 años de media.
Suelo
De origen jurásico, piedra caliza y arcillosa de nombre kimmeridgian. Es frecuente encontrar fósiles de moluscos y bivalvos como ostras lo que explica la presencia de agua salada en esa zona en el pasado y el toque salado de los vinos de Chablis.
Clima
Continental.