Descripción

Perteneciente al proyecto personal de José Carlos Álvarez, enólogo y gran experto en los viñedos de la Ribera del Duero, Convento de Las Claras es un vino procedente de los suelos sedimentarios y aluviales existentes junto al río Duero. Para elaborarlo, Álvarez ha seleccionado los pagos vitivinícolas que más se ajustan a la calidad que busca ofrecer en sus vinos. Este tinto joven destaca por su alta intensidad aromática de moras, frambuesas, zarzamoras y regaliz negro y una entrada en boca amplia, carnosa y densa. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Convento de Las Claras
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.0% vol.
Producción
33.000 botellas
Variedad
100% Tinto fino
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Capa muy cubierta de color cereza madura, con fuertes ribetes amoratados en su capa fina.
Nariz
Alta intensidad frutal de moras, frambuesas, zarzamoras y regaliz negro que se conjugan con aromas tostados y especiados de su crianza.
Boca
Entrada muy carnosa y densa, con mucha amplitud. Destaca su equilibrada acidez, tanino suave y posgusto muy largo y sugestivo, en el que se vuelven a mostrar las notas frutales y especiadas.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Chocolate negro, aceite de oliva y escamas de sal. Y por supuesto: carnes, asados y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Hornatejas
Descripción
Viñedo en vaso plantado a altitudes superiores a los 850 metros.
Superficie
6,5 hectáreas.
Edad
Entre 30 y 90 años.
Suelo
Sedimentario y aluvial.
Clima
Mesomediterráneo.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Despalillado. Criomaceración con nieve carbónica durante unos 5 días como máximo para conseguir una mayor expresión frutal. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés.
Envejecimiento
Crianza en barricas de roble francés durante 8 meses.