Descripción

Monovarietal de Chardonnay de la Serranía de Ronda que se vendimia de forma manual por la noche para preservar su carácter afrutado y cuya crianza en barricas de roble francés aporta complejidad y lo convierte en un gran aliado gastronómico. Un blanco que expresa una personalidad intensa y estructurada en la que brillan los aromas tropicales. Este sorprendente vino tiene una producción muy limitada y todas sus botellas están numeradas a mano.

Ficha técnica

Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Color amarillo brillante con ribetes dorados.
Nariz
Intensa y afrutada. Los aromas cítricos y tropicales brillan sobre un fondo floral con notas de avellana.
Boca
Elegante, ligera y fresca. Regala una agradable textura y un posgusto sabroso.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 °C.
Maridaje
Ideal para disfrutarlo con sushi, atún, conchas finas, ostras y pescados a la sal.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo en espaldera a una altitud de 810 metros sobre el nivel del mar.
Cosecha
Vendimia manual nocturna en cajas de 18 kilogramos. Tuvo lugar el 7 de agosto de 2021.
Vinificación
En la bodega, se realiza una segunda selección manual en mesa. Posteriormente, se lleva a cabo una maceración de 24 horas en frío. Se realiza una criomaceración con las pieles y un posterior prensado. La fermentación se realiza a una temperatura controlada de 20 °C.

Envejecimiento
Crianza de 3 meses sobre sus lías.