Navarra
Chivite Colección 125 Blanco Fermentado en Barrica 2017
100% Chardonnay
96
Peñín
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles
2019
Descripción
El Colección 125 Blanco es la joya de la Chardonnay de Chivite que fermenta con sus lías en barrica francesa. Considerado por muchos aficionados uno de los mejores blancos de España, ofrece un aroma cautivador e intenso y un paladar fresco, vibrante y ligero. Destaca también su gran evolución en botella.
Ficha técnica
Cata
Vista:
Amarillo pálido con reflejos verdosos.
Nariz:
Aroma intenso y muy complejo con predominio de fruta blanca madura. Notas cítricas, de flor de acacia, de fuego perfectamente ensambladas y de panadería.
Boca:
Boca untuosa, densa, sedosa, en equilibrio con una excelente frescura.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 7 y 10º C.
Consumo:
Si se conserva en óptimas condiciones, se puede guardar en torno a 2-3 años tras la vendimia.
Maridaje:
Marida bien con pescado azul, pescado blanco en salsa, jamón ibérico de bellota, steak tartar, carnes blancas, risottos, caldereta de pescado y pasta al estilo oriental
Viñedo y elaboración
Nombre:
Viñedos "Las Canteras" y "El Plano".
Descripción:
Viñedos a unos 480 metros de altitud, en una ladera de pendiente suave con una exposición norte que le protege de la excesiva insolación.
Suelo:
El suelo contiene importantes cantidades de arcillas y limos.
Clima:
La añada se caracterizó por un invierno frío seguido de una primavera muy lluviosa y fresca. El verano empezó lluvioso y fresco, siendo más seco y caluroso al final. El otoño fue cálido al principio y lluvioso después.
Cosecha:
Manual.
Vinificación:
Selección de las mejores uvas vendimiadas a mano. Después de una pequeña maceración, la uva es prensada a baja presión, seleccionando el mosto yema de mejor calidad. Fermenta y se cría con sus propias lías en suspensión.
Envejecimiento:
Crianza de 11 meses en barricas de roble francés.
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles
2019
La bodega
Chivite
Navarra
Año de fundación: 1647
Superficie total de viñedo: 120 ha.
Superficie total de viñedo: 120 ha.
La conexión de la familia Chivite con el vino data de 1647. Así lo atestigua un documento notarial con el que Juan Chivite Frías y su cuñada pidieron un préstamo avalando
La bodega a fondo
Añadas: 2017 2016 2015 2014
Un vino que mantiene siempre las aspectativas. De los mejores blanco de España