Descripción

Chan de Rosas Cuvée Especial está elaborado con una exhaustiva selección de viñedos localizados en Cambados, dentro del Val do Salnés, región considerada como la cuna del la Albariño. La ubicación de las viñas y el tipo de suelo (arenosos y ácidos) le confieren notas de salinidad y mineralidad. Un monovarietal de Albariño de grandes hechuras, elegante, con una vinificación pensada para extraer una mayor complejidad en aromas y sabor. La calidad que nos ofrece es destacable teniendo en cuenta su precio, un must en el apartado de los blancos gallegos. 

Ficha técnica

La bodega
Chan de Rosas
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Subzona
Valle del Salnés
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas

Maridaje

Caballa a la plancha con verduritas salteadas

Su frescura combinará muy bien y el toque salino realzará los sabores de la caballa.

Cata

Vista
Color amarillo pálido con reflejos verdosos.
Nariz
Aromas a flores blancas y cítricos seguidos de recuerdos de frutas blancas como la manzana, fresca y en compota. Al fondo notamos apuntes de vainilla, recuerdo de su paso por barrica.
Boca
Fresco, persistente y untuoso.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Arroces, pescados blancos al horno o a la plancha, tartar de atún rojo o de salmón.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en el término municipal de Cambados.
Suelo
De estructura arenosa y ácidos. Suelos poco profundos y bien drenados que tienen su origen en la descomposición de roca granítica.
Clima
Atlántico.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
La uva despalillada es sometida a una maceración en frío a 5 ºC durante 12 horas. Los mostos se someten a un desfangado estático durante 24 horas.
Envejecimiento
El 85% del vino permanece un mínimo de 6 meses en depósito de acero inoxidable. El 15% restante permanece en barricas de roble francés de 400 litros por un período mínimo de 6 meses. Se realizan battonages semanales para mantener las lías en suspensión.