Descripción

Valmur es uno de los 7 climats clasificados como Grand Cru en Chablis, en el escalafón de la máxima calidad. Este prestigioso terroir (con pendientes calcáreas cubiertas de pequeñas ostras fosilizadas conocidas como Exogyra Virgula) le da a este vino toda su originalidad y complejidad, combinando delicadeza, distinción y riqueza, sin pesadez y con mucha fruta y mineralidad.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Bessin-Tremblay
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2017
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Chablis

Cata

Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2037 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Cangrejo, langosta, aves con salsas cremosas, cocina japonesa, quesos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Valmur está situada en el lado noreste de Chablis, en el corazón de los viñedos clasificados Grand Cru.
Superficie
2,08 hectáreas.
Edad
Viñas plantadas en 1947, 1962, 1964, 1968, 1973, 1974, 1995, 2000.
Suelo
Arcilla y piedra caliza.
Cosecha
Manual.
Vinificación
Presión neumática suave de todos los racimos. La vinificación (con levaduras indígenas) y el envejecimiento tienen lugar tanto en barricas de roble como en pequeños depósitos atemperatura controlada. Se utilizan 0-10% de barricas nuevas de roble, dependiendo de la cosecha.
Envejecimiento
El vino envejece sobre sus finas lías durante 6 a 8 meses después de que se complete la fermentación maloláctica, luego pasará a depósito hasta que sea embotellado.
Embotellado
Periodo total de crianza de 18 meses.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Bessin's stunning 2017 Chablis Grand Cru Valmur opens in the glass with a complex bouquet of Meyer lemon, white flowers, peach, oyster shells, pastry cream and fresh mint. On the palate, it's full-bodied, satiny-textured and multidimensional, with broad shoulders, striking depth and concentration, racy acids and a long, searingly mineral finish. This bottling, which still flies under the radar compared to many of Chablis's finest wines, is well worth a special effort to seek out.

Decanter (Tim Atkin):

Volumes are small and much in demand from this top domaine. This impressive grand cru bottling, from two parcels in the higher part of the Valmur vineyard, is beautifully weighted, with subtle oak and notes of citrus peel and nectarine. Drinking Window 2020 - 2028