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Valpolicella

Cesari Mara Valpolicella Ripasso 2016

75% Corvina, 20% Rondinella, 5% Negrara
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17,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Agotado
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Cesari Mara Valpolicella Ripasso 2016 es un vino elaborado mediante una técnica histórica en Valpolicella denominada "ripasso". Después de la elaboración de un vino Amarone, las pulpas de la uva se añaden al Valpolicella clásico y refermenta en depósitos. Esto hace que el vino tenga más matices y gane en grado alcohólico (y viscosidad). El resultado es un estilo de vino más intenso que el Valpolicella clásico, referido ese "clásico" a una de las zonas más antiguas de Valpolicella.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Cesari Mara Valpolicella Ripasso
D.O.:
Valpolicella
Tipo:
Tinto
Añada:
2016
Grado:
13.56% vol.
Variedad:
75% Corvina, 20% Rondinella, 5% Negrara

Cata

Nariz:
Aromas de fruta madura, mermelada y cerezas.
Boca:
Gran persistencia en el paladar. De cuerpo cálido y elegante.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir a 16ºC.
Consumo:
Se recomienda descorchar por lo menos dos horas antes de servir.
Maridaje:
Es un excelente compañero para carnes a la parrilla y al vapor, pero también como un "vino para conversar".

Viñedo y elaboración

Nombre:
Bosan.
Descripción:
Viñedo situado en el corazón de Valpolicella, en el territorio de Corrubbio di Negarine.
Superficie:
10 hectáreas.
Suelo:
Suelos limosos y arcillosos, con partes calizas y aluviales.
Clima:
Clima fresco que permite una maduración favorable de las uvas.
Vinificación:
Vinificación mediante la técnica "ripasso", que consiste en refermentar los vinos de la vendimia del mismo año o de añadas anteriores sobre la fermentación de depósitos de uvas pasas utilizadas para producir Amarone. Esta refermentación dura entre 15 y 18 días. Así, el vino adquiere color, estructura, aromas y taninos, e incluso algo más de nivel de alcohol.
Envejecimiento:
El vino se deja madurar durante unos 12 meses en barricas de roble esloveno en un 80% y en toneles de roble francés en un 20%. Esta crianza se completa con un período en botella durante casi 6 meses.
17,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Añadas: 2016 2013

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Por Bernardo S., Vie, 11/08/2017 - 09:12

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