Cava

Cava Roxanne 2016

Chardonnay, Macabeo
90
Peñín
10,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Agotadoesperando la nueva añada

Cava Brut de presentación moderna elaborado con las variedades Chardonnay y Macabeo. Se trata de un espumoso ideal para aperitivos, entrantes y comidas ligeras debido a su estructura, acidez y escaso azúcar residual. Un cava muy versátil en la mesa, ya que acompaña bien tanto pescados como mariscos, carnes blancas, embutidos y foies.

Ficha técnica

Bodega: 
Marca: 
Cava Roxanne
D.O.
Cava
Tipo
Cava
Añada
2016
Variedad: 
Chardonnay, Macabeo

Cata

Vista: 
Amarillo pajizo con reflejos dorados. Limpio y brillante. Burbuja fina y persistente.
Nariz: 
Intenso, frutal y delicado. Con recuerdos a manzana, albaricoque y frutas tropicales. Suaves matices a la flor del magnolio, tostados y crema pastelera.
Boca: 
Fresco y voluminoso. Buena estructura, burbuja fina y bien integrada. Acidez equilibrada, persistente y elegante.
Temperatura de servicio: 
Entre 6 y 8ºC.
Consumo: 
Óptimo hasta 2020 aproximadamente.
Maridaje: 
Ideal con ostras, sushi, caviar, arroz negro, suquet, bogavante, papillote de salmón y souflé de queso entre otros platos.

Viñedo y elaboración

Descripción: 
Pago situado en lo alto de un pequeño montículo, a entre 750 y 850 metros de altitud sobre el nivel del mar. Todas las cepas son en espaldera y se trabajan bajo los principios de la agricultura ecológica desde el año 2006.
Suelo: 
Terreno puramente calizo de textura franca.
Clima: 
Continental con influencia mediterránea pese a estar a apenas 60 kilómetros del mar.
Rendimiento: 
Cada cepa no supera nunca los 2 kilogramos de producción.
Cosecha: 
Vendimia de cada variedad por separado. Tuvo lugar de 6 a 9 de la mañana, aprovechando el momento de mayor frescura de la uva.
Vinificación: 
Maceración pelicular bajo hiperredución de cada variedad durante 24 horas a baja temperatura. Separación del mosto flor. Desfangado leve de los mostos a baja temperatura. Fermentación a temperatura inferior a 18ºC. A mediados de diciembre se hace el coupage entre Chardonnay y Macabeo dando lugar a un vino base cava de menos de 11,5ºC. En el mes de enero se hace el tiraje y tras la crianza larga en rima se hace el degüelle.
Envejecimiento: 
Tras la fermentación alcohólica, entre un 15 y un 20% del vino hace una crianza de un par de meses en barricas de segundo año de roble francés de 220 litros, con dos batonages semanales. Más adelante, el vino base realiza una crianza de como mínimo 15 meses en rima en cava subterránea sin adición de azúcar.
10,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Agotadoesperando la nueva añada

Opinión de los Socios

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cava rico,muy bueno se nota ellsabor goloso de la chardoney pocos cavas a este precio en el mercado

Por Cavabien slu C., 28 Jun 2019
Por Iñaki I., 23 Jun 2019
Por Alberto V., 26 Sep 2018
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