Descripción

Este tinto es el prototipo de un Cabernet sauvignon argentino con una pequeña aportación de Cabernet franc y de Petit verdot. Los viñedos se encuentran a una altitud de más de 1.000 metros sobre el nivel del mar. Equilibrado y fresco, cuenta con un potencial de guarda extraordinario.

Ficha técnica

La bodega
Catena Zapata
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Variedad
90% Cabernet sauvignon, 7% Cabernet franc, 3% Petit verdot
Origen
Mendoza

Cata

Vista
De oscuro e intenso color picota.
Nariz
Muy viva, que destaca por su carácter varietal con abundante fruta madura (grosella negra y fruta roja) combinada con aromas frescos de eucalipto y minerales junto a notas ahumadas y de madera.
Boca
Muy jugosa, concentrada, potente y accesible a la vez. Tinto concentrado pero suave al mismo tiempo, con mucha fruta negra y la madera muy bien integrada. Su firme estructura augura una excelente evolución en botella.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con carnes rojas, estofados con setas, pastas, barbacoas y quesos intensos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Agrelo, Villa Bastías, Altamira y El Cepillo.
Descripción
Viñedos distribuidos en cuatro parcelas distintas ubicadas en la provincia de Mendoza, a entre 950 y 1.120 metros de altitud.
Suelo
De origen aluvial pero con distinta composición, dependiendo de cada parcela: con tierra arcillosa en la superficie y cantos rodados en el interior (Agrelo); limoso-arcilloso con piedra caliza en el fondo (Villa Bastías); arcilloso y con cantos rodados en el fondo (Altamira) y franco-arenoso con gruesas capas calcáreas y cantos rodados en el fondo (El Cepillo).
Clima
En 2021 el clima estuvo bastante estable en toda Mendoza. Los rendimientos de las variedades blancas fueron bajos debido a las heladas de octubre. Los rendimientos de las variedades tintas fueron normales, con buena concentración, azúcares moderados y acidez óptima. Afortunadamente no hubo eventos de granizo relevantes.
Cosecha
Vendimia manual llevada a cabo en diferentes tiempos en función del estado de cada una de las parcelas.
Vinificación
Fermentación en tanques de acero inoxidable con levaduras indígenas durante 12-16 días y maceración posfermentativa de entre 20 y 23 días.
Envejecimiento
Crianza de 6-8 meses en barricas de roble que se seleccionan en función del viñedo y las características de la cosecha. Barricas de primer, segundo y tercer uso.