Descripción

Monovarietal de Treixadura desenfadado. Vino para disfrutar de sus matices de flores blancas como el azahar, la camomila o la gardenia. Un ribeiro con volumen y acidez, de esos que no se hacen pequeños al maridarlos con una parrillada de marisco.

Ficha técnica

La bodega
Bodega y Viñedos Pazo Casanova
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
13.0% vol.
Producción
40.000 botellas
Subzona
Valle del Miño
Variedad
100% Treixadura
Origen
Ribeiro

Cata

Vista
De color amarillo pajizo de ribete acerado, limpio y muy brillante y con buena lagrima.
Nariz
Envolventes y muy intensos aromas a frutas de hueso (melocotón amarillo de Calanda, ciruela mirabel) y cítricas, junto a marcadas notas florales de azahar y camomila y recuerdos de romero, hinojo, jengibre y regaliz.
Boca
La entrada es intensa, amplia y untuosa, con recuerdos de hierbas aromáticas (hierbabuena, salvia, citronela) y fruta de hueso. Destaca por su buena intensidad mineral (piedra de río), persistente y vibrante, y largo final.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.
Maridaje
Ideal con tartar de atún rojo, 'sushi', pescados ahumados (salmón, bacalao, sardina) y azules, verduras de temporada a la plancha, arroz meloso de marisco, arroz negro de sepia, boletus y 'foie'.

Viñedo y elaboración

Nombre
A Cerca y Pazo Casanova.
Descripción
Fincas situadas en la ladera derecha del valle del río Miño, en Ourense, a una altitud entre los 180 y 380 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Predominantes sábrego (granito) y xistos (esquistos de pizarra).
Clima
Atlántico.
Cosecha
Vendimia manual con una primera selección de uva en viñedo en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Tras el transporte inmediato de las uvas a bodega, éstas son sometidas a control de temperatura mediante su introducción en una cámara frigorífica a 5 °C. Segunda selección en mesa vibratoria racimo a racimo. Despalillado y maceración de la uva entera en frio durante dos horas y media antes del prensado neumático. Separación de mostos por desfangado estático. Fermentación a temperatura controlada.
Envejecimiento
Crianza sobre sus lías finas durante 4 meses.