Descripción

Chardonnay ecológico procedente de la finca de Conejeros, situada a gran altitud, y que se presenta pleno de frescura y jugosidad a un precio más que razonable. Para cualquier momento del día o de la noche, te gana por su frescura y notas tropicales. Prueba a acompañarlo con carnes ahumadas como el pastrami.  

Ficha técnica

La bodega
Risky Grapes
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Valencia

Cata

Vista
Color amarillo pajizo muy limpio.
Nariz
Aromas envolventes con predominio de los frutos tropicales y notas florales.
Boca
Entrada golosa, buena acidez y final persistente.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Ahora o en los próximos 3 años.
Maridaje
Carnes marinadas o ahumadas, carnes blancas, aperitivos, mariscos, pescados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca de Conejeros
Descripción
Viñedos plantados a una altitud de 850 metros sobre el nivel del mar en el interior de la provincia de Valencia.
Suelo
Arenoso-arcilloso y calizo.
Clima
Continental con influencias mediterráneas. Añada con precipitaciones elevadas.
Cosecha
Todos los trabajos en el viñedo están certificados como ecológicos. Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos con selección de las bayas en el campo.
Vinificación
Cada parcela por separado. Se emplea la mesa de selección de racimos. Despalillado y estrujado leve. Maceración en frío de 4 a 8 horas dependiendo de la parcela sobre 6 ºC. Se vinifica con control de temperatura en depósitos de acero inoxidable de 25 y 50 hectolitros. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas a una temperatura de entre 10 y 17 ºC.
Envejecimiento
Sobre lías finas en depósito de acero inoxidable.