Descripción

Inusual blanco dulce de Sauvignon blanc que sorprende por su frescura y complejidad. Es el resultado de varias añadas de ensayos y pequeñas vinificaciones. En cata conserva la tipicidad de la Sauvignon, una elegancia fresca y limpia señal de una buena elaboración y correcta interpretación de la variedad. Presentado en formato de 50 cl.

Ficha técnica

La bodega
Pariente Tradición Familiar
Tipo
Blanco dulce
Añada
2020
Grado
11.0% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Otros formatos disponibles:
Origen
Rueda
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De color amarillo pálido con reflejos verdosos.
Nariz
Expresiva, algo inusual en vinos dulces, dada la excepcional suma de notas vegetales y de frutas exóticas, de recuerdos de hierba recién cortada y de un ligero toque mineral.
Boca
Aparece una sensación aterciopelada y muy fina. Conserva la tipicidad de la Sauvignon blanc, esa elegancia fresca y limpia.
Temperatura de servicio
Entre 5 y 7 ºC.
Maridaje
Aperitivos y postres, como fresas y mascarpone.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas para elaborar este vino proceden de algunos de los primeros viñedos de Sauvignon blanc que se plantaron en Rueda.
Edad
Más de 30 años.
Suelo
Formado por la característica plataforma de cantos rodados, es muy pobre en materia orgánica y presenta afloraciones calizas en las cotas más altas.
Clima
La añada 2019 viene marcada por un año de temperaturas acordes a cada estación del año en términos generales y una escasez de precipitación que se ha intensificado conforme pasaban los meses (desde enero hasta septiembre).
Rendimiento
Se han realizado diversas podas en verde para obtener escasos rendimientos y una elevada concentración.
Cosecha
El esfuerzo en el viñedo se ha centrado en obtener una uva sobremadurada y posteriormente una selección de ésta.
Vinificación
En bodega, la maceración a temperatura extremadamente baja permitió mantener los aromas primarios. A continuación se realizó un prensado neumático muy ligero.
Envejecimiento
Durante 6 meses se lleva a cabo un constante trabajo de lías con la finalidad de obtener una boca muy estructurada y compleja.