Rueda
Ecológico

Apasionado de José Pariente 2020 50 cl

100% Sauvignon blanc
12,50 € IVA incl. Botella de 50 cl.
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Descripción

Inusual blanco dulce de Sauvignon blanc que sorprende por su frescura y complejidad. Es el resultado de varias añadas de ensayos y pequeñas vinificaciones. En cata conserva la tipicidad de la Sauvignon, una elegancia fresca y limpia señal de una buena elaboración y correcta interpretación de la variedad. Presentado en formato de 50 cl.

Ficha técnica

Marca:
Apasionado de Jose Pariente
D.O.:
Rueda
Tipo:
Blanco dulce
Añada:
2020
Grado:
11% vol.
Variedad:
100% Sauvignon blanc
Certificaciones:
EU Organic Bio

Cata

Vista:
De color amarillo pálido con reflejos verdosos.
Nariz:
Expresiva, algo inusual en vinos dulces, dada la excepcional suma de notas vegetales y de frutas exóticas, de recuerdos de hierba recién cortada y de un ligero toque mineral.
Boca:
Aparece una sensación aterciopelada y muy fina. Conserva la tipicidad de la Sauvignon blanc, esa elegancia fresca y limpia.
Impresión general:
Es un vino de intensidad alta, estructurado y persistente, redondo.
Temperatura de servicio:
Entre 5 y 7 ºC.
Maridaje:
Aperitivos y postres, como fresas y mascarpone.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Las uvas para elaborar este vino proceden de algunos de los primeros viñedos de Sauvignon blanc que se plantaron en Rueda.
Edad:
Más de 30 años.
Suelo:
Formado por la característica plataforma de cantos rodados, es muy pobre en materia orgánica y presenta afloraciones calizas en las cotas más altas.
Clima:
La añada 2019 viene marcada por un año de temperaturas acordes a cada estación del año en términos generales y una escasez de precipitación que se ha intensificado conforme pasaban los meses (desde enero hasta septiembre).
Rendimiento:
Se han realizado diversas podas en verde para obtener escasos rendimientos y una elevada concentración.
Enólogo:
Victoria Pariente
Cosecha:
El esfuerzo en el viñedo se ha centrado en obtener una uva sobremadurada y posteriormente una selección de ésta.
Vinificación:
En bodega, la maceración a temperatura extremadamente baja permitió mantener los aromas primarios. A continuación se realizó un prensado neumático muy ligero.
Envejecimiento:
Durante 6 meses se lleva a cabo un constante trabajo de lías con la finalidad de obtener una boca muy estructurada y compleja.
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