Descripción

Alabaster personifica a la perfección la identidad del terruño de Toro. Destaca en sus primeras muestras por una elegancia poderosa y un gran equilibrio, con un final largo y sedoso. Para su creador, Marcos Eguren, este tinto es "la identidad del terroir de Toro. Elegante, con un gran equilibrio y un final largo y sedoso". 

 

Ficha técnica

La bodega
Teso la Monja
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tinta de Toro
Origen
Toro

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Valmediano, La Jara y Marinacea.
Descripción
Viñedos propios situados en Toro, cultivados sin la utilización de herbicidas ni productos sistémicos, en consonancia con los biorritmos de la naturaleza.
Superficie
11,5 hectáreas.
Edad
Viñedos prefiloxéricos de más de 100 años de edad.
Suelo
Textura arenosa con subsuelo arcilloso, donde abundan los cantos rodados.
Clima
La añada 2021 tuvo un otoño lluvioso con temperaturas suaves dentro de la estadística de los últimos 10 años. El inicio de enero cuenta con un frente muy frío y abundantes precipitaciones de nieve (Filomena), seguido de temperaturas que alcanzan los -12ºC. El frío se prolonga hasta la tercera semana. La nieve junto con el deshielo lento y paulatino provocan una muy buena desinfección del suelo aumentando la nitrificación y un buen incremento de las reservas hídricas. El final del invierno trae temperaturas suaves que dan paso a la brotación durante la segunda semana de abril.
Ocurren heladas de diversa consideración los días 17 y 18 causando daños en varias zonas, en los viñedos más viejos llegan a ser de un 12-15%. Se observa una bajada de las temperaturas en el final de abril y mediados de mayo que provocan un desarrollo lento en la vegetación. Suben las temperaturas a partir de mediados de mayo, iniciándose la floración en los primeros días de junio, prolongándose hasta mediados. Durante la floración hay tormentas y temperaturas inestables que provocan una fecundación irregular en algunos viñedos pero no se dan ataques de mildiu u otras enfermedades. A partir del 16 de junio hay un aumento de las temperaturas que aceleran el ciclo vegetativo y provocan una buena multiplicación celular. Tormentas aisladas. Las temperaturas durante la primera semana de junio son iguales o inferiores a la media, no superando los 28 grados de máxima. A partir de mediados de julio se reactiva el ciclo de la viña. Comienza el envero la última semana. A mediados de septiembre la lluvia obligó a parar la vendimia.
Rendimiento
11,1 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Exclusivamente manual con rigurosa selección de los frutos que estén en óptimas condiciones sanitarias y de maduración en viñedo y en bodega mediante una mesa de selección. Tuvo lugar el 11 de septiembre de 2021.
Vinificación
Despalillado manual, selección grano a grano. Fermentado en depósitos abiertos. Pisado tradicional y remontados muy suaves. Maceración y fermentación alcohólica con hollejos durante 19 días a una temperatura de 25 ºC. Fermentación maloláctica en barrica de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barrica nueva de roble francés.