Ultreia, un proyecto de Raúl Pérez

Raúl Pérez es actualmente uno de los enólogos más influyentes del viñedo español, una posición a la que ha llegado sin apenas proponérselo. Pertenece a una generación de winemakers que ha revolucionado El Bierzo elaborando algunos de los vinos mejor puntuados por Parker en los últimos tiempos y siendo cómplice también de varios de los proyectos más interesantes que se llevan a cabo en nuestro país. Aún así, Raúl es un hombre cercano, equidistante entre el sentido común y la intuición, aunque sobre todo, bastante arriesgado. [break]

Mucho se habla en el mundo del vino de los de Raúl Pérez, sin embargo, pocos llegan a poder catarlos. No precisamente porque éstos se coticen a precios estratosféricos, sino porque la mayoría de sus producciones resultan tan escasas que los vinos parecen “volar” incluso antes de que se hayan embotellado.

Con muchos y variados vinos fruto de sus colaboraciones en zonas tan cercanas como su Bierzo natal, Rías Baixas o Ribeira Sacra pero también en puntos tan alejados como Sudáfrica, Raúl Pérez parece estar llevando a cabo una "peregrinación" muy personal en su relación con el vino. Hace unos meses nos contó para nuestro blog que no ha inventado nada, pero lo cierto es que considera que la gente que no arriesga se queda en la media, y esa media acaba constituyendo la desafortunada mayoría.  

Ultreia, el nombre con el que se conoce su proyecto más personal y la gama de vinos elaborados en su pueblo, Valtuille de Abajo, es también el antiguo saludo de los peregrinos en el Camino de Santiago, y significa algo así como “vamos más allá”. Raúl busca a través de estos vinos que entendamos mejor su tierra, sus raíces y la pureza de la Mencía del Bierzo, ¡Y vaya si lo consigue!

Con Ultreia Saint Jacques, el vino más asequible de la gama, borda su intención de hacernos ver lo que supone ser un hijo del Bierzo. Es un vino homenaje, el que siempre quiso hacer y el que mejor expresa tanto el terruño de su Valtuille natal como su forma de entender el vino.

Su vino más representativo del estilo del Bierzo es, sin embargo, el Ultreia Mencía, que al igual que el Saint Jacques os presentamos en la añada 2012. Se trata de un tinto muy accesible que busca agradar y que sin grandes complejidades refleja muy bien el potencial de la Mencía.