Beschrijving

De naam van deze rode wijn uit Aragón heeft een interessante betekenis, namelijk een eerbetoon aan een van de percelen van het huis.In 2016 besloot Finca Aylés om voor duurzaamheid te gaan door 100% biologisch te gaan werken. Dit zorgde voor een super positieve ontwikkeling van het terroir van het landgoed, meer complexiteit in de bodem en het ecosysteem, en meer mogelijkheden om variatie in de wijnen te brengen. De percelen Cuesta del Herrero en Senda de Leñadores profiteerden hier bijzonder van

Technische specificaties

De wijnmakerij
Pago de Aylés
Type
Red
Wijnjaar
2023
Rang
14.0% vol.
Variatie
Garnacha, Tempranillo, Merlot, Cabernet sauvignon
Oorsprong
Aylés
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Kersenrode kleur.
Neus
Duidelijke essentie en super breed in aroma's (vers fruit, kruiden en een uitgesproken bloemig karakter).
Mond
Het heeft een elegante en fruitige smaak; harmonie en evenwicht gaan hand in hand in een medium-volle afdronk, met een beetje tannines en een beetje vet.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Koppelen
Past goed bij allerlei tapas, mediterrane gerechten, pasta, rijstgerechten, vleeswaren en gegrild vlees. Ook lekker met harde kazen, behalve blauwe kazen.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pago Aylés
Bodem
Ze hebben een hoger calciumgehalte, zijn vooral zanderig en bevatten wat keien.
Klimaat
Extreem continentaal.
Opbrengst
5.500 kilo per hectare.
Oogst
Nachtelijke oogst om te profiteren van het temperatuurverschil en ervoor te zorgen dat de druiven in topconditie in de wijnkelder komen.
Wijnmaken
De druivenrassen Merlot en Tempranillo worden samen gefermenteerd omdat ze een vergelijkbare rijpingscyclus hebben. Hetzelfde gebeurt later met de Garnacha en Cabernet Sauvignon. De alcoholische gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur en met inheemse gisten.
Veroudering
De malolactische gisting gebeurt in Franse eikenhouten vaten, waar de wijn 10 maanden blijft om te rijpen

Meningen van critici

Tim Atkin:

Este coupage bien estructurado de Tempranillo, Garnacha, Merlot y Cabernet Sauvignon ofrece elegantes aromas de hinojo y refinado roble francés, con notas de café y especias tostadas. El vino equilibra potencia y finura, respaldado por la riqueza y profundidad de los higos dulces y la mineralidad de los suelos arcillosos calcáreos. Un tinto pulido y con capas, con 10 meses de envejecimiento en roble y un gran potencial de envejecimiento. 2025-27.