Beschrijving

De Pinot Noir en Gamay die gebruikt worden voor deze blanc de noir van Veuve Ambal komen uit de wijngaard van Bourguignon in Bourgondië. Hij heeft een uitgesproken neus en smaakt naar gekonfijt fruit, kleine rode bessen en zoete kruiden. Perfect bij een aperitief of gevogelte met saus

Technische specificaties

De wijnmakerij
Veuve Ambal
Type
Sparkling
Rang
12.0% vol.
Variatie
80% Pinot noir, 20% Gamay
Oorsprong
Crémant de Bourgogne

Proeverij

Neus
Heel expressief.
Mond
Je proeft tonen van gekonfijt fruit, kleine rode vruchten en zoete kruiden. Evenwichtige afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 ºC.
Koppelen
Perfect als aperitief of bij kipgerechten met saus.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Bourguignon.
Leeftijd
25 jaar.
Bodem
Kalkhoudend-kleiachtig.
Wijnmaken
Na het langzaam persen worden alleen de eerste persingen bewaard voor het maken van deze cuvée. Malolactische gisting in roestvrijstalen tanks.
Veroudering
De bubbels worden op de traditionele manier gemaakt door suiker en gist (dosage) aan de fles toe te voegen, waar de tweede gisting plaatsvindt
Bottelen
Rijping gedurende 12-18 maanden op droesem in thermisch gereguleerde tanks.