Beschrijving

Deze mousserende wijn van Garnacha is het meest verleidelijke aanbod van Pago de Tharsys. Elegant, verfijnd, veelzijdig en gastronomisch. Een veilige keuze voor liefhebbers van mousserende roséwijnen

Technische specificaties

De wijnmakerij
Pago de Tharsys
Type
Cava
Wijnjaar
2022
Rang
12.0% vol.
Productie
13.300 flessen
Variatie
100% Garnacha
Oorsprong
Cava
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Chique roségouden kleur met een glanzende, lichte koperachtige rand. Super fijne, delicate en langdurige bubbels.
Neus
Subtiele tonen van bloeiende bomen, roze grapefruit, kersen en frambozen, omhuld door verse boter, room, geroosterd brood, talkpoeder en natte steen.
Mond
Ronde en romige smaak met fijne, omhullende bubbels. De aroma's van kersen en wilde aardbeien, verse room en een subtiele afdronk van toffee door de lange rijping op de gist komen goed naar voren. Laat een zuivere, frisse en langdurige smaak achter in de mond.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 °C.
Koppelen
Perfect bij zeevruchten, rijstgerechten en visstoofpotjes met garnalen, rode garnalen, langoustines, kreeft en krab.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Parcela Albar.
Descripción
De wijngaard ligt op een hoogvlakte in Requena, meer dan 700 meter boven zeeniveau. Hij ligt op het noorden en het zuiden. Alles wat in de wijngaard gebeurt, is volgens de regels van de biologische landbouw. Er worden geen herbiciden, chemische bestrijdingsmiddelen of kunstmest gebruikt; alleen natuurlijke middelen en organische meststoffen die het evenwicht in de omgeving respecteren en de biodiversiteit in de wijngaard helpen verbeteren.
Oppervlak
12 hectare groot.
Leeftijd
Meer dan 40 jaar.
Bodem
Het is vooral kalkrijk met wat kleiachtige lagen diep in de grond, die helpen om vocht vast te houden als het heel droog is.
Klimaat
Sterk beïnvloed door de Middellandse Zee, super droog en met veel zon, maar met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht door de hoogte, waardoor je goed rijpe druiven kunt oogsten die hun zuurheid en frisheid behouden. Het weer in het oogstjaar 2022 werd gekenmerkt door een erg koude en droge winter en een regenachtige en ook koude lente, waardoor er waterreserves in de ondergrond konden worden aangelegd, maar de kou vertraagde het uitlopen tot eind april. De zomer was extreem heet en droog, met opeenvolgende hittegolven, waardoor de rijping vertraagde. De droogte zorgde voor zeer lage opbrengsten, maar gelukkig konden we druiven van buitengewone kwaliteit met een grote aromatische intensiteit oogsten.
Oogst
Handmatige oogst in kisten van 10 kilo.
Wijnmaken
We maken het op de traditionele manier met een tweede gisting in de fles, waarbij we alles in de gaten houden vanaf het oogsten totdat de fles klaar is om gedronken te worden. De druiven worden met de hand geselecteerd voordat ze voorzichtig worden geperst. De most macereren een paar uur met de schillen.
Veroudering
Nadat de cava was gebotteld, lag hij minstens 24 maanden horizontaal in de ondergrondse kelder (crianza en rima) tot het moment van ontkurken. De 'dosage' was 6 gram suiker per liter en de toegevoegde expeditie-likeur komt uit de familievat waar oude wijnen van meer dan 26 jaar oud liggen. Dit vat geeft de cava zijn elegante en zo bijzondere karakter.

Meningen van critici

Tim Atkin:

Un elegante vino espumoso elaborado con Garnacha, envejecido sobre lías durante más de 24 meses. Revela un auténtico carácter varietal con pequeñas bayas rojas, cítricos y una espuma cremosa y elegante. Está bien elaborado y refinado, y los 6 g/l de dosificación le aportan la generosidad justa en el final. 2025-28