Descrição

Este espumante Garnacha é a proposta mais sugestiva da Pago de Tharsys. Elegante, fino, versátil e gastronómico. Uma aposta segura para os fãs de espumantes rosés

Detalhes do produto

A adega
Pago de Tharsys
Tipo
Cava
Colheita
2022
Álcool
12.0% vol.
Produção
13.300 garrafas
Variedade
100% Garnacha
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor elegante dourado rosé, com um brilho leve e um toque acobreado. Bolhas super finas, delicadas e persistentes.
Nariz
Notas sutis de árvores em flor, casca de toranja rosa, cerejas e framboesas envoltas em manteiga fresca, natas, pão torrado, talco e pedra molhada.
Boca
Sensação redonda e cremosa com bolhas delicadas e envolventes. Destacam-se as sensações de cerejas e morangos silvestres, natas frescas e um subtil final de boca a toffee proveniente do longo estágio em garrafeira. Deixa uma memória limpa, fresca e persistente no paladar.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.
Combinação
Ideal com marisco, arroz e guisados de marisco com camarão, caranguejo, lagostim, lagosta e caranguejo-real.

Vinha e preparação

Nome
Parcela Albar.
Descrição
A vinha fica numa planície alta de Requena, a mais de 700 metros acima do nível do mar. Tem uma orientação norte-sul. Todo o trabalho na vinha respeita os princípios da agricultura biológica. Não se utilizam herbicidas, pesticidas químicos nem fertilizantes sintéticos; apenas se utilizam recursos naturais e fertilizantes orgânicos que respeitam o equilíbrio do ambiente e contribuem para enriquecer a biodiversidade na vinha.
Tamanho
12 hectares.
Idade
Mais de 40 anos.
Solo
Calcário na maior parte, com algumas faixas de argila em densidades profundas que ajudam a reter a humidade em períodos muito secos.
Clima
Com forte influência mediterrânica, muito seco e com muitas horas de sol, mas com uma grande variação de temperatura entre o dia e a noite devido à altitude, permite colher uvas bem maduras que mantêm a acidez e a frescura. Especificamente, o tempo correspondente à colheita de 2022 foi marcado por um inverno muito frio e seco e uma primavera chuvosa e também fria, o que ajudou a criar reservas de água no subsolo, embora o frio tenha atrasado a brotação até o final de abril. O verão foi super quente e seco, com ondas de calor seguidas, o que atrasou a maturação. A seca causou rendimentos muito baixos, mas, felizmente, foi possível obter uvas de qualidade extraordinária com uma grande intensidade aromática.
Colheita
Vindima manual em caixas de 10 quilos.
Vinificação
Seguindo o método tradicional de elaboração com segunda fermentação em garrafa, controlando todo o processo desde a vindima até que a garrafa esteja pronta para ser apreciada. As uvas passaram por uma mesa de seleção manual antes de serem prensadas suavemente. Curtimenta do mosto com as peles por apenas algumas horas.
Envelhecimento
Depois de tirado, o 'cava' repousou na garrafeira subterrânea durante pelo menos 24 meses em posição horizontal (estágio em garrafeira) até ao momento do dégorgement. A dosagem foi de 6 gramas de açúcar por litro e o licor de expedição adicionado vem da solera familiar, que contém vinhos velhos com mais de 26 anos. É essa solera que dá ao 'cava' o seu caráter elegante e tão particular.

Avaliação dos especialistas

Tim Atkin:

Un elegante vino espumoso elaborado con Garnacha, envejecido sobre lías durante más de 24 meses. Revela un auténtico carácter varietal con pequeñas bayas rojas, cítricos y una espuma cremosa y elegante. Está bien elaborado y refinado, y los 6 g/l de dosificación le aportan la generosidad justa en el final. 2025-28