Beschrijving

Bij het maken van Pago de Tharsys Bobal heeft Diana García Berrouet, een bekende wijnmaker met veel ervaring in het maken van toprode wijnen in Pomerol, een belangrijke rol gespeeld. Diana komt uit de familie die Pago de Tharsys heeft opgericht en werkt nog steeds in Bordeaux. Haar visie was superbelangrijk om deze biologische, frisse en fruitige Bobal te maken

Technische specificaties

De wijnmakerij
Pago de Tharsys
Type
Red
Wijnjaar
2021
Rang
13.0% vol.
Productie
5.600 flessen
Variatie
100% Bobal
Oorsprong
Pago de Tharsys
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Helder en intens robijnrood. Fijne tranen die langzaam langs het glas glijden.
Neus
Het heeft intense aroma's van rode rozen, wilde bramen, rode pruimen, rijpe frambozen en subtiele hints van verse room. Als je het glas beweegt, komen er elegante aroma's vrij van witte peper, nootmuskaat en licht geroosterde koffiebonen.
Mond
Intense smaak van rode vruchten (wilde bramen, frambozen en pruimen), met een vleugje toffee en geroosterde koffiebonen. Lang en aanhoudend in de mond. De structuur is gemiddeld met aangename, geïntegreerde tannines. Hij is mooi in balans en heeft een geweldige zuurgraad die het frisse gevoel versterkt.
Bedrijfstemperatuur
16 °C.
Koppelen
Dit is een wijn die perfect past bij eenvoudig gegrilde of geroosterde rode vleesgerechten. Hij is ook superlekker bij traditionele vleesstoofpotjes en herfstrijstgerechten (met eekhoorntjesbrood, wild gevogelte en jonge knoflook).

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pago de Tharsys.
Descripción
Een stuk droog land waar biologische wijnbouw wordt gedaan, in het zuidelijke deel van het landgoed, meer dan 700 meter boven zeeniveau.
Oppervlak
1 hectare.
Leeftijd
Wijnstokken aangeplant in 1940.
Bodem
Met een hoog kalkgehalte, gemengd met wat klei. Wat dit perceel zo bijzonder maakt, is de enorme compacte kalksteenrots op twee meter diepte, die als een spons werkt en het regenwater vasthoudt en beetje bij beetje afgeeft wanneer de wijngaard het nodig heeft.
Klimaat
Continentaal met een sterke invloed van de Middellandse Zee. De herfst en winter zorgden voor goede watervoorraden in de bodem, vooral door de flinke sneeuwval op 7 januari, gevolgd door superkoude temperaturen onder de -10 °C, waardoor de bodem vrij bleef van parasieten. De lente was zacht en regenachtig, waardoor de wijnstokken vroeg uitliepen en veel groeiden, wat een heel zorgvuldig beheer van het bladwerk vereiste. De zomer kende twee weken met hele hoge temperaturen, waardoor de rijping versnelde. Deze oogst was minder productief dan de vorige, maar van hoge kwaliteit en iets rijper.
Oogst
Handmatige oogst in kisten van 10 kilo. De druiven kwamen binnen 15 minuten in de wijnkelder, waar de beste trossen met de hand op een tafel werden geselecteerd en vervolgens werden verwerkt.
Wijnmaken
Volgens de traditionele methode met een maceratie bij een hele lage temperatuur en handmatig overpompen.
Veroudering
12 maanden gerijpt in licht geroosterde Franse eikenhouten vaten van één en twee jaar oud.
Bottelen
De wijn is niet gefilterd toen hij op fles ging, zodat de structuur en het aroma zo goed mogelijk behouden blijven. Daarom kan er een beetje bezinksel in zitten.