Beschrijving

Cava reserva gemaakt van de most die je krijgt door de druiven Macabeo en Parellada zacht te persen. De Macabeo is een druif die super geschikt is om lang te rijpen, wat hier meer dan 24 maanden duurt. Fruitig, lekker en elegant, past goed bij gerechten met truffels, witte vis, witte varkensham en romige kazen.

Technische specificaties

De wijnmakerij
Heredad Segura Viudas
Type
Cava
Rang
12.0% vol.
Variatie
67% Macabeo, 33% Parellada
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Cava

Proeverij

Bekijk
Strogeel van kleur.
Neus
In de neus komen eerst de aroma's van de rijping op de droge droesem naar voren, met rokerige tonen en hints van gebak, gevolgd door lichte tonen van honing, fruit en bloemblaadjes.
Mond
In de mond is hij top, fruitig en lekker, met een vleugje gedroogde vruchten door de rijping. Heel elegant, met een volle afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 °C.
Koppelen
Past goed bij gerechten met truffels en witte vis à la meunière, en zelfs bij traditionele mediterrane stoofschotels. Ook lekker met witte varkensham en zelfs Iberische ham en zachte, romige kazen.

Wijngaard en wijnmaken

Oogst
Handmatige oogst in kisten met gaatjes van 25 kilo.
Wijnmaken
Door de druiven zacht te persen, krijg je de most, waarvan alleen de bloesem wordt gebruikt. Hun 'coupage' wordt gemaakt met 9 verschillende wijnen, die allemaal apart worden gemaakt. De eerste gisting gebeurt in roestvrijstalen tanks, bij een temperatuur tussen 14 en 16ºC met geselecteerde gisten.
Veroudering
Meer dan 24 maanden op zijn droesem.