Beschrijving

Het perceel waar de wijngaard van deze Barolo staat, heeft een zanderige bodem. Hierdoor krijgt de Nebbiolo een unieke bloemige geur van viooltjes en rode vruchten zoals kersen, aardbeien en aalbessen. Deze aroma's blijven na de lange rijping behouden en geven de wijn een lekker kruidige toets van kruidnagel

Technische specificaties

De wijnmakerij
Giacomo Borgogno & Figli
Type
Red
Wijnjaar
2018
Rang
14.0% vol.
Variatie
100% Nebbiolo
Oorsprong
Barolo DOCG

Proeverij

Bedrijfstemperatuur
Tussen 16 en 18 °C.
Koppelen
Perfect bij traditionele vleesgerechten uit de Piemontese keuken, stoofschotels zoals 'gulash', Aziatische gerechten zoals 'gyoza' met varkensvlees of stukjes 'angus', 'wagyu', ossenvlees of 'longhorn'.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Vigna Fossati.
Descripción
Wijngaard op het zuidoosten, tussen 290 en 500 meter hoog.
Oppervlak
3,20 hectare.
Bodem
Het is zo'n 10 miljoen jaar geleden ontstaan door afzettingen van de zee in de vallei van de rivier de Po, nadat de aardplaten van Afrika en het Italiaanse schiereiland tegen elkaar botsten. Omdat het een vrij jong stuk grond is, zit er veel zand in, waardoor de wijnen bloemige en rode fruitaroma's hebben. De bodem bestaat uit kalkrijke kleiachtige leem en is een beetje zanderig
Oogst
Handmatige oogst in de eerste tien dagen van oktober.
Wijnmaken
Natuurlijke gisting zonder toegevoegde gist in betonnen tanks gedurende ongeveer 12 dagen bij temperaturen tussen 22 en 29 °C, gevolgd door maceratie met ondergedompelde hoed gedurende ten minste 40 dagen bij een temperatuur van 29 °C. Na het overhevelen begint de malolactische gisting, die ongeveer 15 dagen duurt bij een constante temperatuur van 22 °C.
Veroudering
4 jaar gerijpt in Slavonische eikenhouten vaten van 4.500 liter. Daarna gaat de wijn in flessen, waar hij nog eens 6 maanden verder rijpt.

Meningen van critici

Wine Enthusiast:

Tart cherry and wild strawberry aromas lift from the glass on the first pass. As the wine opens, violets, savory spice and clove begin to show. Each sniff delivers a new aroma. The palate is mouthfilling yet pops with red currant and sour wild berry flavors that give way to a crushed stone minerality framed by fine tannins. Drink 2028–2045.