Beschrijving

Alleen gemaakt in de beste jaren, als de natuur het werk van de mens overtreft, waarbij volgens de traditie alleen de beste druiven van de historisch best gelegen wijngaarden van het domein worden geselecteerd. Minstens 62 maanden gerijpt. Barolo Riserva is een wijn die grote emoties oproept

Technische specificaties

De wijnmakerij
Fontanafredda
Type
Red - Reserva
Wijnjaar
2015
Rang
14.0% vol.
Variatie
100% Nebbiolo
Oorsprong
Barolo DOCG

Proeverij

Bekijk
Dieprode kleur met robijnrode schitteringen.
Neus
De geur is helder en intens met tonen van zwarte kersen, tabak, gedroogde paddenstoelen, kruiden zoals nootmuskaat en peper, en wat balsamico-aroma's die doen denken aan hars en munt.
Mond
Warm, zacht, met zoete en fluweelzachte tannines die goed samengaan met een frisse zuurgraad die zorgt voor een lange afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Koppelen
Perfect bij grote gerechten met rood vlees en halfgerijpte of gerijpte kazen. Ook lekker als afsluiting van een maaltijd.

Wijngaard en wijnmaken

Wijnmaken
De gisting is traditioneel: gemiddeld lang (15 dagen) in roestvrijstalen vaten met een drijvende hoed bij een gecontroleerde temperatuur (30-31 ºC). De most blijft nog eens 15 dagen in contact met de schillen om de extractie van polyfenolen te optimaliseren en de malolactische gisting op gang te helpen.
Veroudering
12 maanden gerijpt in eikenhouten vaten uit Allier en daarna nog eens 24 maanden in eikenhouten vaten uit Allier of Slavonië. De rijping duurt altijd langer dan 62 maanden, waarvan de eerste 30 maanden in houten vaten.
Bottelen
Na een lichte klaring wordt de wijn gebotteld voor een nieuwe rijping in de fles, die langer of korter duurt, afhankelijk van de kenmerken van het oogstjaar.