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Queso manchego artesano curado 1605 (250 g. aprox)

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Queso curado elaborado con leche cruda de oveja manchega de la propia explotación con una maduración mínima de 6 meses, presentado en una cuña de aproximadamente entre 230 gramos.

Corteza natural de bodega, de color oscuro, pudiendo aparecer en el tiempo alguna mancha de moho, proceso totalmente natural. Al corte presenta un color pajizo claro y cerco poco pronunciado, con una pasta firme y compacta.

Olor limpio, elegante y afrutado, característico de la leche de oveja evolucionada. Notas de cuero y recuerdos a frutos secos.

En boca posee una textura entre semidura y dura. Se aprecia una buena mantecosidad junto a una sensación como de aceite de oliva que lo vuelve muy agradable durante su degustación. Sabor suave al principio con una acidez muy elegante y recuerdos a caramelo suave. El regusto deja un agradable sabor a frutos secos y un picante muy sutil y delicado.

Conservación y caducidad

Conviene que esté siempre protegido en su envoltorio original, pues retrasa la desecación y evita la oxidación y enranciamiento del queso. 

Ficha técnica

El productor

Opinión de los Socios

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Por Vicente josé M.,
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