Piedrassasi

Sashi se dedica al vino y Melissa al pan. Todo se hace con producto local de esta zona de California. La Syrah lo es casi todo en los vinos de esta singular bodega.

Las cepas se encuentran plantadas en una zona de posibles terremotos en los valles transversales que discurren de este a oeste donde los suelos se mezclan y cambian continuamente.

Las vides son acariciadas constantemente por la brisa fresca del Pacífico y una profunda niebla que favorece un microclima ideal para el cultivo de la Syrah. En la bodega hay la menor intervención posible para que la uva se exprese tal y como es, empleando solamente levaduras autóctonas y racimos enteros. No se controla la temperatura. Para las crianzas se utilizan barricas usadas de gran tamaño. Embotellan con el mínimo posible de sulfuroso y no clarifican ni filtran.