Beschrijving

Geweldige rode wijn uit de Ribeira Sacra, een symfonie van inheemse druivensoorten die een wijn opleveren met alle frisheid van de Bibei-vallei. Hij heeft veel karakter en een klein percentage Garnacha tintorera. Hij is Atlantisch, fruitig, mineraal, kruidig en heeft balsamico-tonen van de aarde. Een rode wijn om te bewaren, maar die je ook nu al kunt drinken als je dat wilt

Technische specificaties

De wijnmakerij
Dominio do Bibei
Type
Red
Wijnjaar
2021
Rang
13.5% vol.
Variatie
85% Mencía, 13% Brancellao, Mouratón, Sousón, 2% Alicante bouschet
Oorsprong
Ribeira Sacra

Proeverij

Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Verbruik
Het is een goed idee om de fles een paar uur voor het drinken open te zetten, zodat hij lekker kan ademen en alle smaken goed tot hun recht komen.
Koppelen
Peulvruchten, gegrild rood vlees, geroosterd rood vlees en klein wild.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden op een hoogte tussen 300 en 700 meter. Voornamelijk op het westen gelegen. Leidsysteem in spalier en gobelet.
Oppervlak
23 hectare groot.
Leeftijd
Tussen 24 en 100 jaar.
Bodem
Er zijn verschillende soorten, zoals leisteen, klei en graniet.
Klimaat
Atlantische Oceaan. 2021 was een lastig en tegenstrijdig jaar. Er moest flink wat werk in de wijngaard worden verzet om de slechte weersomstandigheden, die tot ziektes leidden, tegen te gaan.
Opbrengst
Tussen 1.000 en 1.500 gram per plant.
Oogst
Handmatige oogst in kisten van 10 kilo. Dit gebeurde tussen 10 september en 17 oktober 2020.
Wijnmaken
De druiven worden 24 uur gekoeld op 6 °C. Ze worden met de hand geselecteerd, tros voor tros, in de wijngaard en nog een keer in de kelder voor het ontstelen, en daarna worden ze nog eens druif voor druif geselecteerd. Pre-gisting van 2 tot 4 dagen. Alcoholische gisting door inheemse gisten in Franse eikenhouten tonnen van 25, 35 en 45 hectoliter. Dagelijks onderdompelen. Handmatig ontgieten. Overhevelen door middel van zwaartekracht. Spontane malolactische gisting in vaten van 300 en 500 liter.
Veroudering
15 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten, waarvan 10% nieuw. Een deel van de wijn rijpt in vaten van 15 en 30 hectoliter. Na de rijping rust de wijn 3 maanden in Franse eikenhouten tonnen voordat hij wordt gebotteld. Gestabiliseerd door de kou van de winter.
Bottelen
Rijping op fles gedurende ongeveer 6 maanden voordat het op de markt komt.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The very approachable young red 2022 Lalama has notes of wild berries, flowers and herbs that talk about the Mencía grape (it has 15% other varieties) and the dramatic conditions of the Ribeira Sacra vineyards, with a honeyed twist. It's medium-bodied, has fine tannins and is nicely textured, with a bitter twist in the finish. It has 13% alcohol, a pH of 3.7 with 4.8 grams of acidity. This is very drinkable and approachable and always represents a good value and great introduction to the zone and the portfolio. It was bottled in August 2023 after it matured in 300- and 500-liter French oak barrels, 10% of them new, and in 1,500- and 3,000-liter oak foudres for 15 months. 75,625 bottles and 540 magnums produced.