Beschrijving

Lacima is een wijn die perfect de Atlantische karakter en het terroir van de oudste wijngaarden van Dominio do Bibei laat zien, lekker zoet en elegant. Een van de meest exclusieve Mencía's op de markt, met een aroma waar rijpe fruit, rode en zwarte bessen en plantaardige tonen in naar voren komen.

Technische specificaties

De wijnmakerij
Dominio do Bibei
Type
Red
Wijnjaar
2020
Rang
13.5% vol.
Variatie
72% Mencía, 14% Mouratón, 9% Brancellao, 7% Alicante bouschet, Sousón
Oorsprong
Ribeira Sacra

Proeverij

Bekijk
Kersenrode kleur met een granaatrode rand. Helder en glanzend, met fijne, onregelmatige tranen.
Neus
Een paar minuten nadat je de fles hebt geopend en de wijn wat lucht heeft gehad, komen de eerste rijpe tonen naar boven, rode en zwarte vruchten en plantaardige nuances. Het hout komt subtiel naar voren: geroosterd, kruiden, vanille en zoethout.
Mond
Hij heeft een opvallende elegantie, precisie, finesse en een goede zuurgraad. Lekker zoet en verleidelijk door zijn evenwichtige volume en body. Lange afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 16 en 18 ºC.
Verbruik
Tot ongeveer 2031, als je 'm goed bewaart. Laat 'm even ademen voordat je 'm drinkt. Er kunnen wat bezinksel verschijnen, maar dat doet niks af aan de kwaliteit van de wijn.
Koppelen
Eend, gerijpte schapenkaas, varkensschouder met raapstelen en Iberische schouderham.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden met goblet-snoei en op een hoogte van 300 tot 700 meter, met een noordwestelijke en zuidwestelijke ligging.
Leeftijd
Tussen 60 en 110 jaar.
Bodem
Franse zandige textuur met verschillen in de hoeveelheid zand en klei. Veel leisteen en afgebroken leisteen.
Klimaat
Atlantische Oceaan. 2020 was een warm jaar met onregelmatige regenval.
Opbrengst
1,2 kilo per plant.
Oogst
Handmatige oogst in kisten van 10 kilo. Dat gebeurde tussen 8 september en 2 oktober. Met de hand geselecteerd, tros voor tros in de wijngaard en druif voor druif in de wijnmakerij.
Wijnmaken
Ontristing. Koude voorweking. Langzame gisting in open vaten van 500 liter en Franse eikenhouten vaten van 2700 liter. Regelmatig roeren. Spontane malolactische gisting in vaten van 300 liter met koeling van de wijn om deze tijdelijk te stoppen.
Veroudering
24 maanden gerijpt in Franse vaten die twee tot vier keer gebruikt zijn. Na de rijping 6 maanden rust in vaten van 15 hectoliter voordat de wijn wordt gebotteld. Gestabiliseerd door de kou van de winter.
Bottelen
De wijn rust minimaal 16 maanden op de fles voordat hij op de markt komt.