Beschrijving

Een wijn die maar heel weinig wordt gemaakt en elk jaar weer goed wordt ontvangen door critici. Een super ronde, diepe, frisse wijn met weinig kleur en een lange afdronk die je makkelijk kunt bewaren

Technische specificaties

De wijnmakerij
Dominio do Bibei
Type
Red
Wijnjaar
2020
Rang
12.5% vol.
Variatie
95% Brancellao, 5% Mouratón, Grao negro
Oorsprong
Ribeira Sacra

Proeverij

Bekijk
Heel lichte kleur met een heel dunne laag.
Neus
Heel fruitig en compotachtig. Licht kruidige ondertoon.
Mond
Het is super intens, elegant en kruidig.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Verbruik
Optimaal tot ongeveer 2029, mits goed bewaard. Er kunnen vaste resten ontstaan die de kwaliteit van de wijn niet beïnvloeden. Het is aan te raden om de wijn een paar uur voor consumptie te laten ademen.
Koppelen
Rood vlees, gebraad, wild, speenvarken, ossenstaart en complexe sauzen.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden op een hoogte van 250 tot 550 meter boven zeeniveau. Leidsysteem in spalier en kopvorm.
Leeftijd
Tussen 15 en 65 jaar oud.
Bodem
Veel kwartsiet en afgebroken leisteen.
Klimaat
Een warm jaar met onregelmatige regenval.
Oogst
Handmatige oogst in kisten van 10 kilo. Dit gebeurde op 30 september en 1 oktober 2020. Met de hand geselecteerd, tros voor tros, in de wijngaard en in de wijnmakerij.
Wijnmaken
Selectie van elke druif. Ontristing. De trossen worden in Franse eikenhouten vaten van 27 tot 46 hectoliter gedaan zonder ze te kneuzen. Koude maceratie. Gisting met inheemse gisten onder temperatuurcontrole en met behoud van CO2 om de primaire aroma's van de druif niet te verliezen. Dagelijks zacht pompen. Spontane malolactische gisting in vaten van 500 liter.
Veroudering
24 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten die drie keer zijn gebruikt en daarna nog eens 6 maanden in een vat van 15 hectoliter.
Bottelen
Gestabiliseerd door de kou van de winter.