Beschrijving

Volgens de maker is dit product, dat is gemaakt vanuit de overtuiging dat het ook anders kan, de koers van de txakoli veranderd en laten zien dat je met kennis, verbeeldingskracht en passie dingen kunt bereiken die je niet voor mogelijk had gehouden. Zeven is het magische getal dat staat voor perfectionisme, wijsheid en idealisme. Het is echt verrassend hoe goed deze wijn zich laat bewaren

Technische specificaties

De wijnmakerij
Itsasmendi
Type
White
Wijnjaar
2021
Rang
13.5% vol.
Variatie
44% Hondarrabi zuri, 43% Hondarrabi zuri zerratia, 8% Riesling, 5% Gross manseng
Oorsprong
Txakoli de Bizkaia

Proeverij

Bekijk
Goudgele kleur met groene schitteringen.
Neus
Fruitig en direct met zoete en minerale toetsen, waarbij steenfruit, peer, gele bloemen en lindebloesem goed samengaan met balsamico-tonen, met een mentholachtige ondertoon van eucalyptus en salie.
Mond
Een volle, krachtige wijn, vet en evenwichtig in zuurheid en bitterheid, met een lange afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 7 en 10 °C.
Koppelen
Gebakken vis, zeevruchten en wit vlees. Door zijn frisheid en body is dit een 'txakoli' die bij veel gerechten past.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Gemaakt van een selectie druiven van 9 verschillende percelen. Drie uit de eerste rijpingsweek, vier uit de tweede rijpingsweek en twee uit de derde week.
Leeftijd
De wijngaarden zijn in verschillende fasen aangeplant, van 1989 tot 2011.
Bodem
Kalkrijk en kleiachtig.
Klimaat
Atlantische Oceaan. Het oogstjaar 2021 werd als top beoordeeld en gaf de wijn een geweldige rijpheid, balans en frisheid.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
Gisting en 7-11 maanden rijping op de droge wijn in roestvrijstalen tanks van 5.000 en 7.500 liter.

Meningen van critici

Tim Atkin:

La delicada madreselva y el aroma nostálgico del jazmín en la primavera de Sídney marcan esta mezcla de Hondarrabi Zuri y Zuri Zerratia (Petit Courbu) con toques de Riesling e Izkiriot Handia (Gros Manseng). El vino muestra un perfume notable a pesar de la prolongada crianza sobre lías en depósito y el tiempo en botella. Un final a piedra mojada mantiene la frescura. 2025-29