Descrizione

Come dice chi l'ha fatto, "con la convinzione che le cose si potessero fare diversamente, questo è il prodotto che ha cambiato il corso del txakoli, dimostrando che con conoscenza, immaginazione e passione si ottengono cose che non potresti nemmeno immaginare". Sette è il numero magico che rappresenta il perfezionismo, la saggezza e l'idealismo. La sua magnifica capacità di conservazione è sorprendente

Dettagli del prodotto

La cantina
Itsasmendi
Tipo di vino
Bianco
Annata
2021
Alcool
13.5% vol.
Varietà
44% Hondarrabi zuri, 43% Hondarrabi zuri zerratia, 8% Riesling, 5% Gross manseng
Origine
Txakoli de Bizkaia

Degustazione

Vista
Colore giallo dorato con riflessi verdastri.
Profumo
Fruttato e diretto con note dolci e minerali, spiccano la frutta a nocciolo, la pera, i fiori gialli e il tiglio in perfetto equilibrio con le note balsamiche, con un fondo mentolato di eucalipto e salvia.
Bocca
Vino ampio, potente, grasso e ben equilibrato tra acidità e amarezza, con un finale molto lungo.
Temperatura di servizio
Tra i 7 e i 10 °C.
Abbinamento
Pesce al forno, frutti di mare e carni bianche. La sua freschezza e corposità lo rendono un txakoli che si abbina bene a un sacco di piatti.

Vigna e preparazione

Descrizione
Ottenuto da una selezione di uve provenienti da 9 diversi appezzamenti. Tre della prima settimana di maturazione, quattro della seconda settimana di maturazione e due della terza settimana.
Età
Vigneti piantati in diverse fasi, dal 1989 al 2011.
Suolo
Calcareo e argilloso.
Clima
Atlantico. L'annata 2021 è stata definita eccellente e ha dato al vino un'ottima maturità, armonia e freschezza.
Raccolto
Vendemmia manuale.
Vinificazione
Fermentazione e 7-11 mesi di maturazione sui propri lieviti in depositi di acciaio inox da 5.000 e 7.500 litri di capacità.

Recensioni degli esperti

Tim Atkin:

La delicada madreselva y el aroma nostálgico del jazmín en la primavera de Sídney marcan esta mezcla de Hondarrabi Zuri y Zuri Zerratia (Petit Courbu) con toques de Riesling e Izkiriot Handia (Gros Manseng). El vino muestra un perfume notable a pesar de la prolongada crianza sobre lías en depósito y el tiempo en botella. Un final a piedra mojada mantiene la frescura. 2025-29