Coca i Fitó

Het idee voor dit project kwam van de broers die hun eigen wijnen wilden maken, wijnen die anders zijn en nieuwe ervaringen geven, maar zonder de identiteit van de streek te verliezen. Kortom, kwaliteitswijnen die bij de omgeving passen, vrouwelijk en met een moderne structuur.

  Bijzonderheden van de teelt en de productie

Ze telen de druiven op een biologische en geïntegreerde manier in de wijngaard, waarbij de rijping van de druiven per perceel en per soort wordt gecontroleerd. Ze oogsten met de hand in kisten van 15 kilo en selecteren de druiven heel zorgvuldig.

Elke perceel en soort wordt apart verwerkt om het beste uit elke terroir te halen. Bij de verwerking proberen ze zo voorzichtig mogelijk te zijn om alles wat de grond geeft niet te veranderen.

Voor de rijping gebruiken ze voornamelijk 225 liter vaten van Frans eikenhout en een deel van Amerikaans eikenhout met een gemiddelde toast (vaten van verschillende fabrikanten), dit alles om meer complexiteit, nuances en eigenheid in elke wijn te krijgen.