Bodegas Exopto

De oprichters begonnen het project met het idee om een directe link te maken tussen de verschillende wijngaarden en hoe de wijn smaakt in het glas. Van die drie pioniers is alleen Tom Puyaubert nog over, die in Bordeaux is geboren en al een paar decennia in La Rioja woont.

Het werk van Bodegas Exopto is gebaseerd op de ligging van heel verschillende percelen, waarbij rekening wordt gehouden met de bodem en de ligging. Wat de druivensoorten betreft, werken ze met de drie historische soorten uit La Rioja: Tempranillo, Garnacha en Graciano, waarbij elke soort in drie verschillende wijnen tot zijn recht komt. Als het werk vervolgens naar de wijnmakerij gaat, worden de bovenstaande parameters van de percelen en druiven gebruikt om te bepalen met welk materiaal (hout, beton en roestvrij staal) de wijnen worden gefermenteerd, en ook de bereidingsmethode ( pigeage, remontados, estático). 

Ze hebben 3 hectare in de gemeente Alfaro, aan de voet van de berg Yerga. Deze berg vormt een waterscheiding tussen de stroomgebieden van de rivieren Cidacos (in het noorden) en Alhama (in het zuiden) en vormt bovendien een natuurlijke barrière tussen de Rioja Baja en de Iberische bergketens.

In deze wijngaarden is de Garnacha-druif de belangrijkste soort, die op zand- en keiengrond wordt verbouwd en ongeveer 50 jaar oud is. Maar er zijn ook wijngaarden met Graciano-druiven, die iets minder dan een hectare beslaan.

De grootste wijngaarden liggen in Ábalos, aan de linkeroever van de Ebro, waar de wijnstokken tussen de 30 en 90 jaar oud zijn. Het dorp heeft een grote verscheidenheid aan terroirs, met hoogtes van 200 tot 600 meter en verschillende soorten bodems, van klei-kalk met graniet ondergrond in het hoge deel, klei-kalk in het midden en ten slotte leemachtige en zanderige bodems met stenen in het lage deel. Het grootste deel van de wijngaard is beplant met Tempranillo, maar er is ook een hectare Garnacha en een derde hectare Graciano