Zárate Orujo de Galicia 50 cl.
Descripción
Este orujo cuenta con Indicación Geográfica Protegida, que reconoce su compromiso con la tierra de la que procede. Los alambiques de los que procede, además, han sido fabricados por el último artesano del cobre que queda en activo en Galicia. Una delicia perfecta para una sobremesa y, además, con la firma de una de las casas reinas del albariño.
Ficha técnica
Elaboración
Los aguardientes de Zárate están elaborados a base de orujo de uva Albariño de sus propios viñedos. En el proceso de vinificación, los orujos, parte sólida del racimo compuesta de pulpa y hollejos obtenido después del prensado, es conservado en depósitos alimentarios de 220 litros de capacidad. Los orujos comienzan espontáneamente la fermentación alcohólica que tiene una duración aproximada de un mes. Durante este periodo es fundamental que los orujos no estén en contacto con el aire para evitar su acetificación. Los alambiques han sido fabricados por el artesano Manolete en Os Peares (Orense). Manolete es el último artesano del cobre que que queda trabajando en Galicia. Una vez finalizada la destilación, se descargan los orujos ya destilados y se carga de nuevo la pota para iniciar un nuevo ciclo.
Zárate es una propiedad familiar situada en Meaño, justo en el corazón del Valle del Salnés, dentro de la denominación Rías Baixas.
