Descripción

"Un vino franco y honesto que elegantemente refleja su terroir en forma pura". Así es como definen desde la bodega chilena VIK, este tinto de clase mundial, elaborado por el enólogo Cristián Vallejo, que tiene su cuna en los suelos graníticos del valle de Cachapoal. 

Ficha técnica

La bodega
VIK
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.3% vol.
Producción
25.000 botellas
Variedad
78% Cabernet sauvignon, 22% Cabernet franc
Otros formatos disponibles:
Origen
Valle del Cachapoal

Cata

Boca
Tinto con nervio y al mismo tiempo relajado en el que la Cabernet sauvignon aporta estructura, buena carga de fruta roja y taninos aterciopelados, vibrantes y algo tensos, mientras que la Cabernet franc suma precisión, mineralidad y elegancia con una jugosidad exquisita que culmina en un final agradable, envolvente y largo.
Consumo
Hasta 2027, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Perfecto con carnes como cordero y lomo alto de wagyu o pastas rellenas de queso de cabra y frutos secos, con pesto de albahaca y aceite de trufa.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viña ubicada en Millahue, paraje que en lengua mapuche significa "lugar de oro" y que se enclava en en el interior del valle del Cachapoal entre innumerables quebradas, dando lugar a una composición de suelo variada.
Edad
Las cepas más viejas se plantaron en 2006.
Suelo
De origen granítico, profundo, poroso y con buen drenaje.
Clima
Mediterráneo cálido pero con influencia marina que limita las temperaturas máximas.
Cosecha
Vendimia manual y en horario nocturno, cuando las temperaturas son más bajas y puede así preservarse la frescura de las uvas.
Vinificación
Fermentación espontánea y natural sin levaduras añadidas
Envejecimiento
Crianza de 26 meses en barrica de roble francés.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Extremely perfumed with wonderful blackberries, blueberries and hints of chocolate, spice and toast. Full-bodied, very bright and focused with beautiful, savory tannins and a persistent, intense finish. Very fine tannins. Layered. Millefeuille of tannins. Savory drinkability. 2021 release. Drink after 2022.

Wine Enthusiast:

A very attractive nose delivers aromas of sweet cherry, blackberry, and plum combined with hints of cardamom and paprika. This well-crafted, full-bodied blend from Cachapoal Valley offers rich flavors of cherry, plum and peppercorn. Gripping tannins add a nice texture to the mouthfeel, while lively acidity keeps it well balanced and energized leading to a long flavorful finish. It has good aging potential. Jesica Vargas.

The Wine Advocate:

2017 was the warmest vintage in recent times, and they picked the grapes for the 2017 Vik earlier to keep the freshness and the alcohol level to 14.4%. They lowered the new oak to 60%, where they matured the wine for 23 months. This has more in common with the 2019 than the 2016 and 2018 but keeping the balance and poise, quite a triumph over the difficult conditions of the year. It was produced with 78% Cabernet Sauvignon and 22% Cabernet Franc. It finishes dry and with abundant tannins. 25,000 bottles produced. It was bottled