Descripción

Historia, método y viticultura confluyen en Taïka, el espumoso de Raül Bobet. Sémillon y Sauvignon blanc integran el ensamblaje elaborado según el método ancestral acuñado accidentalmente, a principios del siglo XV, por los monjes benedictinos de Languedoc. La fruta madura cosechada con el azúcar natural suficiente permite no tener que añadir ningún extra para propiciar la fermentación en botella. La ubicación de la finca, a unos 1.000 metros de altitud, y su clima frío dotan a este vino de una marcada acidez y gran complejidad de matices. 

Ficha técnica

La bodega
Castell d'Encus
Tipo
Espumoso
Añada
2016
Grado
12.4% vol.
Producción
3.200 botellas.
Subzona
Pallars Jussà
Variedad
Sauvignon blanc, Sémillon
Origen
Costers del Segre

Cata

Vista
De un ligero color verde oliva.
Nariz
Sutil, compleja y limpia, destacando sus notas minerales con ciertos matices lácticos y cremosos de la crianza en botella y aromas a melocotón.
Boca
Presenta una burbuja fina y muy bien integrada que le dota de una agradable textura. Espumoso complejo, preciso y delicado.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos propios ubicados en la comarca de Pallars Jussàc, en el Pirineo ilerdense, a una altitud de hasta 1.000 metros sobre el nivel del mar.
Clima
Continental, con alto contraste térmico entre el día y la noche.
Cosecha
Vendimia manual en pequeñas cajas de 10 kilos.
Vinificación
Elaboración en pequeñas tinas de 25 hectolitros a baja temperatura. La fermentación se detuvo cuando el vino alcanzó el suficiente azúcar residual para generar la fermentación en botella, de modo que en el tiraje no se añadió nada de azúcar. De esta forma todo el azúcar de la fermentación procedió de la propia uva.
Envejecimiento
Crianza en botella de unos 60 meses.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The ancestral sparkling white 2016 Taïka was produced with blend of Sauvignon Blanc and Semillon that partially fermented in oak barrels; the grapes were picked at 12% potential alcohol because he wants more complexity and character than if he picked the grapes at 10.5% potential alcohol, as he wants more than just autolysis in the wine. The wine has 12.4% alcohol and is bone dry, and no sugar was added at any point of the process. It's subtle, complex and clean, with full aromas and flavors from properly ripened grapes along with a creamy touch. This was disgorged in March 2022, so it had a long time in contact with the lees in bottle. It's a lot more complex than the majority of ancestral sparkling wines, and it has very integrated and small bubbles that make it nicely textured. This is about precision and finesse, Bobet's signature. 3,200 bottles produced.