Descripción

Este tinto, robusto, intenso y cautivador, es una de las referencias más aclamadas de la D.O. Toro y que mejor representan el carácter de la región. Su estructura, su concentración aromática y su óptima acidez auguran una extraordinaria capacidad de guarda.

 

Ficha técnica

La bodega
San Román Viñedos y Bodegas
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
14.5% vol.
Producción
115.000 botellas
Variedad
100% Tinta de Toro
Otros formatos disponibles:
Origen
Toro
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De color rojo picota oscuro y de capa alta.
Nariz
Concentrada, fresca y compleja. Los aromas de fruta negra madura y de especias dan paso a elegantes notas minerales.
Boca
Plena, opulenta, con firmes taninos y con un gran equilibrio.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2032 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con carne roja, guisos tradicionales (sublime con rabo de toro) y quesos de pasta dura.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados en las localidades de San Román de Hornija, Villaester y Morales de Toro.
Edad
Viñedos plantados en 1977.
Suelo
Pedregoso y areno-arcilloso.
Clima
Continental. Añada con precipitaciones bien repartidas a lo largo del año. La brotación fue rápida y plena después de un invierno templado. Mayo arrancó con tormentas y continuó con temperaturas suaves que permitieron una floración temprana y un excelente cuajado. Tras un mes de julio caluroso, aumentaron los contrastes térmicos entre las temperaturas máximas y mínimas, lo que favoreció maduraciones sosegadas hasta el inicio de la vendimia.
Cosecha
La vendimia arrancó el 6 de septiembre con rendimientos moderados.
Envejecimiento
Crianza de 24 meses en barricas de 225 y 500 litros de roble francés y americano nuevas y usadas.
Embotellado
Se embotelló en noviembre de 2022.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2020 San Román had a slightly shorter élevage than the 2019 I tasted next to it. These are wines of very good regularity, showing a ripe and generously oaked profile, ripe, lush and powerful, perhaps a tad lighter and fresher in 2020. 115,000 bottles produced. It was bottled in November 2022.