Descripción

Salia es el nombre en latín de un río cántabro, el Saja, recuerdo de los orígenes de la familia de Víctor de la Serna, impulsor de Finca Sandoval. Ahora estrena traje y un coupage de lo más fresco y expresivo. Procede de una añada prodigiosa en la zona, por lo que se esperan grandes alegrías con este vino.

Ficha técnica

La bodega
Finca Sandoval
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
13.5% vol.
Producción
13.000 botellas
Subzona
Manchuela
Variedad
Syrah, Bobal, Touriga nacional, Garnacha
Otros formatos disponibles:
Origen
Manchuela

Cata

Vista
Color rojo violáceo.
Nariz
Aromas a aceituna negra, violetas, ciruelas pasas y pimienta de Jamaica.
Boca
Sabor elegante, con las aceitunas y la pimienta de Jamaica de nuevo por delante, tanino vivo pero fino, buena acidez y posgusto persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2028 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal para acompañar carnes rojas, aves, guisos especiados y quesos de pasta dura.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en Ledaña (Cuenca).
Suelo
Arcillo-calcáreos.
Clima
Clima cálido con muy pocas precipitaciones. Diferencia térmica amplia entre el día y la noche.
Cosecha
Se realiza manualmente en cajas de 12 a 15 kilos.
Vinificación
Las uvas de las diferentes parcelas se vinifican por separado, identificadas según los diferentes tipos de suelo. Los vinos se elaboran de forma tradicional, siguiendo muchas de las pautas del Ródano francés, particularmente por la fermentación en depósitos pequeños (la mayoría de 5.000 litros), abiertos y con bazuqueo manual frecuente. La fermentación maloláctica se efectúa enteramente en barrica.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de 300 litros.
Embotellado
El vino no se filtra ni se clarifica.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2020 Salia has a slightly different blend, 60% Syrah, 25% Bobal, 10% Touriga Nacional and 5% Garnacha, with a little bit more ripeness (13.5% alcohol) and more acidity and freshness. It fermented with 40% full clusters and indigenous yeasts and had 15 days of maceration. It matured in 300-liter French oak barrels for 10 months. It comes through as more nuanced and complete, very clean, with the 2020 Mediterranean profile. The wine is more expressive of the varieties, especially the Syrah. This is juicy and chewy, with fine tannins and very good balance. This has to be the finest Salia to date. 13,000 bottles produced. It was bottled in June 2021.