Descripción

Expresivo, intenso, elegante y gastronómico cava Gran Reserva rosado elaborado con Garnacha. Su exigua producción lo convierten en objeto de deseo de muchos aficionados. Presenta nueva imagen que rinde homenaje a los suelos y al arte cerámico de la zona de Requena. La etiqueta frontal está realizada sobre arcilla cocida por artesanos ceramistas de la región. Cuenta con la certificación ecológica.

Ficha técnica

La bodega
Pago de Tharsys
Tipo
Cava
Añada
2018
Grado
12.0% vol.
Subzona
Requena (Valencia)
Variedad
100% Garnacha
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Maridaje

Carpaccio de ternera

El ligero toque amargo del final de este cava armoniza a la perfección con este tipo de carpaccio.

Cata

Vista
De color piel de cebolla. Brillante, limpio, con una burbuja fina, delicada y persistente.
Nariz
Exhibe aromas de flores azules, de piel de pomelo rosa, de manzana roja y de cerezas. También sutiles notas de hierbas aromáticas silvestres, de masa de pan, de galletas recién horneadas y de mantequilla fresca.
Boca
Seca, fresca, con una fantástica acidez, una gran estructura y volumen. Sus finas burbujas dejan una sensación cremosa en boca.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Ideal con 'steak tartar', con carnes rojas asadas, con embutidos tradicionales especiados (sobrasada, chorizo, salchichón, …), con tomates secos en aceite, con quesos curados de oveja y con mojama.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a más de 700 metros de altitud sobre el nivel del mar. Viticultura ecológica tratando los suelos y vides respetando los preceptos de cultivo ecológico. No se usan herbicidas ni pesticidas químicos, ni abonos de síntesis. Solo se utilizan recursos naturales y abonos orgánicos que respetan el equilibrio del entorno y contribuyen a enriquecer la biodiversidad en el viñedo.
Suelo
Calcáreo, caracterizado por la presencia de grandes franjas y cúmulos de roca madre caliza.
Clima
Continental con fuerte influencia mediterránea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos. Las uvas pasan por una mesa de selección manual antes de ser prensadas suavemente.
Vinificación
Las uvas se maceran durante unas horas para extraer el color y los aromas varietales. Tras el sangrado de la pasta se obtiene el mosto flor que se desfanga estáticamente y se fermenta a 16 ºC.
Envejecimiento
Crianza en rima de un mínimo 30 meses. Para proceder al degüelle se realizó un removido manual de las botellas y se mantuvieron en punta en pupitres hasta la correcta limpieza.
Embotellado
Este 'cuvée' especial no tiene licor de expedición añadido, es un Brut Nature “0 dosage”.